Якщо ви хочете здивувати гостей смачним тортом, то цей рецепт підійде ідеально. Смачний шоколадний бісквіт та повітряний крем мають неймовірне поєднання, яке нагадує те саме морозиво "Ескімо".
Відома кулінарка Ольга Матвій поділилася цим рецептом у своєму блозі. Жінка родом з Києва, але її ютуб-канал відомий далеко за межами України, адже на нього підписано більше п'яти мільйонів користувачів.
Читайте також: "Нірка крота": рецепт торту з бананами, від якого всі будуть в захваті.
Інгредієнти
- Яйця 4 шт
- Цукор 180 гр
- Вода 100 мл
- Борошно 130 г
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Какао 2-3 ложки
Крем:
- Яйця 2 шт
- Цукор 60 г
- Згущене молоко 0,5 склянки
- Ваніль
- Борошно 3 ст. ложки
- Молоко 250 мл
- Вершкове масло 250 г
Для просочення:
- Молоко 200 мл
- Цукрова пудра 2 ст. ложки
Глазур:
- Какао 3 ст. ложки
- Цукор 3 ст. ложки
- Сметана від 3-5 ст. ложок
- Вершкове масло 50 г
Спосіб приготування
1. Почнемо з того, що потрібно поставити духовку розігріватися на 180 С. Тепер усі продукти повинні бути однаковою температурою, або з холодильника, або всі кімнатної температури. 4 яйця відокремлюємо білки від жовтків, білки збиваємо окремо, жовтки окремо, але робимо це одночасно, збиваємо десь хвилин 5-6, після загальну норму цукру ділимо навпіл, одну частину в жовтки, а іншу в білки і збиваємо до повного розчинення цукру. Після того у збиті жовтки додаємо воду, перемішуємо.
2. У цей час ставимо ще збиватися білки і на мінімальній швидкості додаємо жовтки в білки, не зупиняючи блендер і перемішуємо до повного з'єднання. Далі, в отриману масу, через сито просіюємо борошно, розпушувач і какао, потім перемішуємо до однорідної маси. Беремо форму 22 см. Дно вистилаємо пергаментним і відправляємо туди наше тісто. Після відправляємо у вже розігріту на 180°С духовку, готується 30 хвилин.
Читайте також: Португальський поцілунок: як приготувати смачний десерт.
3. Поки що підготуємо крем. У сковороду з товстим дном, додаємо два яйця, цукор, ванільку, молоко, що згущує, борошно і все перемішуємо віночком, замішуючи тісто, і відразу беремо молоко потроху його додаємо і перемішуємо, бажано щоб не було грудочок. Коли вийшла однорідна маса, виливаємо все молоко і включаємо плиту на середньому вогні, варимо до того як почне пузиритися, потім зменшуємо вогонь, беремо силіконову лопатку і варимо до однорідної, густої маси, він повинен вийде заварним. Отриману кремову масу необхідно збити блендером, щоб не залишилося грудочок.
4. Крем повинен повністю охолонути, а вершкове масло має бути м'яким, додаємо масло в крем і збиваємо до однорідної консистенції. Коли корж приготується, він повинен повністю охолонути, бути холодним. Робимо просочення. У склянку молока додаємо столову ложку з гіркою цукрової пудри, перемішуємо і все, просочення готове. Готовий корж ділимо на навпіл, при цьому залишаємо його там же на пергаментному папері, два коржі просочуємо молоком.
5. Збираємо торт або в тій же формі, де ми готували, або в кулінарному кільці. Кладемо на дошку пергаментний папір, кладемо корж, надягаємо кільце і виливаємо весь крем, після рівномірно розподіляємо його, після зверху кладемо другий корж, зверху кладемо пергамент і відправляємо в холодильник на 2-4 години.
6. Після того як торт просочився, необхідно підготувати помадку, щоб зверху його «залити». У каструлю з глибоким дном висипаємо три ложки какао, цукор, шматочок вершкового масла та сметану, тепер ставимо на вогонь, готуємо до однорідної рідкої маси. Готова помадка перед використанням повинна охолонути. Остиглою помадкою наносимо на весь торт.
