Лечо — одна з найпопулярніших домашніх заготівель на зиму. Окрім класичного варіанту з перцю та томатів, можна приготувати більш ситну версію — з квасолею. Така закуска добре смакує як самостійна страва або як доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти
- помідори — 1,5 кг;
- солодкий перець — 700 г;
- суха квасоля — 250 г;
- рослинна олія — 100 мл;
- часник — 4 зубчики;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л. з гіркою;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- оцет 9% — за смаком.
Приготування
Спочатку потрібно підготувати квасолю. Її замочують у воді на кілька годин, після чого відварюють до готовності. Варто врахувати, що бобові готуються досить довго, тому цей етап краще виконати заздалегідь.
Поки вариться квасоля, підготуйте помідори. Для лечо найкраще підійдуть стиглі, навіть трохи м’які плоди. Наріжте їх невеликими шматочками, а потім подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера.
Томатну масу перелийте у велику каструлю та поставте на вогонь. Після закипання варіть помідори приблизно 20 хвилин.
Тим часом солодкий перець наріжте соломкою або кубиками — залежно від ваших уподобань.
Коли томатна маса провариться, додайте до неї перець. Перемішайте та варіть ще 20 хвилин після повторного закипання.
Після цього додайте готову квасолю, рослинну олію, цукор, сіль, подрібнений часник і чорний мелений перець. Ретельно перемішайте та варіть ще 10 хвилин.
Спробуйте лечо на смак і, за потреби, додайте оцет 9%. Його кількість можна регулювати залежно від кислотності помідорів.
Проваріть лечо ще приблизно 5 хвилин, після чого гарячим розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Заповнюйте банки до самого верху.
Закрийте банки кришками, переверніть догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.
Готове лечо з квасолею можна зберігати до зими та подавати як закуску або доповнення до гарнірів.
Читайте також: Консервований болгарський перець на зиму: простий рецепт
