Яскравий смак коріандру в поєднанні з характерною нарізкою ну так уже міцно закріпився в нашій кухні, що не приготувати огірки по-корейськи на зиму справжній злочин.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ОГІРКІВ ПО-КОРЕЙСЬКИ
Для ідеальної нарізки у цій закусці вам найкраще брати спеціальну тертку для моркви по-корейськи. З нею морква виходить тонка і продовгаста.
Позаяк овочі термічно обробляються, стерилізувати банки двічі не потрібно. Першу стерилізацію потрібно робити безпосередньо перед тим, як розкладати овочі по банках.
За цим рецептом виходить 3 л банки огірків, але ви можете збільшувати чи зменшувати пропорції за бажанням.
Читайте також: Прості способи: як швидко почистити молоду картоплю
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 кг огірків
- 1 кг моркви
- 9 зубчиків часнику
- 200 г цукру
- 3 ст.л. солі
- 100 мл оцту
- 300 мл олії
- 20 г меленого коріандру
КРОК 1. Візьміть 2 кг огірків і наріжте їх довгими брусочками. Очистьте 1 кг моркви та натріть на спеціальну тертку. Пропустіть 9 зубчиків часнику через прес.
КРОК 2. У великій глибокій пательні чи каструлі розігрійте 300 мл олії, викладіть моркву й огірки.
КРОК 3. Додайте на пательню 200 г цукру, 3 ст.л. солі, 20 г меленого коріандру, подрібнений часник і 100 мл оцту. Ретельно перемішайте та тушкуйте разом 15 хвилин.
КРОК 4. Простерилізуйте банки та розкладіть по них огірки по-корейськи. Закрутіть кришками, переверніть і лишіть в такому стані до охолодження.
Читайте також: Як зробити смачні кабачкові рулетики
