Аромат запечених томатів, карамелізованого часнику та свіжого базиліку, який заповнює весь дім, — це окремий вид затишку. Останнім цей томатний суп підкорив соцмережі не лише яскравим виглядом, а й оксамитовою текстурою та глибоким, насиченим смаком. Секрет простий: запікаємо всі овочі разом і просто збиваємо в крем. Результат — смак як у вишуканому ресторані при мінімумі зусиль.
Інгредієнти
- Томати (найкраще стиглі сливки або томати чері) — 1,2 кг
- Болгарський перець (червоний) — 2 шт.
- Цибуля (жовта або червона) — 1 велика
- Часник — 1 ціла головка
- Оливкова олія — 3–4 ст. л.
- Бульйон (овочевий або курячий) — 250–350 мл (регулюйте залежно від бажаної густини)
- Вершки (20–30%) або жирне кокосове молоко — 100 мл
- Свіжий базилік — пучок
- Сухі трави (орегано, чебрець або італійські трави) — 1 ч. л.
- Сіль, чорний перець, цукор — за смаком
Приготування
-
Розігрійте духовку до 200°C. Деко вистеліть пергаментом. Томати розріжте навпіл, болгарський перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками, цибулю поріжте на 4–6 частин.
-
Викладіть овочі на деко. Зріжте з головки часнику верхню частину (щоб було видно зубчики), збризніть її олією, загорніть знизу у фольгу й покладіть до овочів.
-
Полийте овочі оливковою олією, посипте сухими травами, сіллю та перцем. Запікайте при 200°C протягом 35–40 хвилин. Краї овочів мають трохи карамелізуватися та засмажитися — це дасть супу той самий глибокий смак.
-
Обов'язково дайте овочам постояти 5–10 хвилин після духовки, щоб вони трохи охолонули. Це важливо: ви не обпечете пальці, вичавлюючи часник, а в чаші блендера не створиться небезпечний тиск від гарячої пари. Перекладіть овочі в каструлю або чашу блендера разом із усім соком, що виділився на деко. Видавіть із лушпиння м'який печений часник та додайте листя свіжого базиліку. Якщо використовуєте стаціонарний блендер з чашею, вийміть ковпачок із центру кришки для вільного виходу пари й просто прикрийте отвір складеним рушником.
-
Влийте теплий бульйон та вершки. Збийте блендером до повної однорідності.
-
Спробуйте суп на сіль та кислоту. Якщо томати кислі, обов’язково додайте 0,5–1 ч. л. цукру. Прогрійте суп на плиті ще 3–5 хвилин на слабкому вогні (не доводячи до кипіння).
Подача
Подавайте суп гарячим, прикрасивши краплями вершків, листочками базиліку, дрібкою перцю, можна додати гарбузове насіння.
Ідеальна пара до цього супу — хрусткий сендвіч із розплавленим сиром: підсмажте на вершковому маслі два шматочки хліба з великою кількістю легкоплавкого сиру (чедер, сулугуні або моцарела) та занурюйте тост прямо у суп.
Читайте також: Вийде у всіх з першого разу: рецепт пухких та смачних сінабонів
