Всім нам хочеться з’їсти на сніданок щось смачненьке у будь-яку пору року. Але влітку маємо привілей – свіжу зелень, ягоди, овочі та фрукти.
СКРАМБЛ ЗІ ШПИНАТОМ
- 3 курячих яйця
- 10 г вершкового масла
- 50-75 г шпинату (замороженого або свіжого)
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 зубчик часнику
- сіль і перець до смаку
КРОК 1. Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та припустіть 50-75 г шпинату до м'якості протягом 1-2 хвилин. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, то попередньо його необхідно розморозити і віджати зайву рідину.
КРОК 2. Візьміть зубчик часнику та дрібно порубайте, а потім додайте до шпинату, він додасть страві приємного аромату. Готуйте ще буквально 1 хвилину.
КРОК 3. Тепер переходьте до яєць: візьміть 3 яйця, розбийте в миску, посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте іншу пательню та розтопіть на ній 10 г вершкового масла.
КРОК 4. Зменшіть вогонь і вилийте яєчну масу. При постійному помішуванні лопаткою, готуйте скрамбл протягом 1 хвилини. Він повинен бути ніжної й кремової структури.
КРОК 5. Додайте шпинат до скрамблу.
Читайте також: Допомагають схуднути: з якими продуктами варто їсти вівсянку
ТРАДИЦІЙНИЙ ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ
- 200 г томатів чері або 2 томати
- 1 великий огірок
- 1 солодкий перець
- ½ червоної цибулі
- 50 г оливок без кісточок
- 200 г сиру фета
- 1-2 ч. л. орегано
- 3-4 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
- сіль до смаку
КРОК 1. Візьміть глибоку миску або салатницю. Всі інгредієнти салату нарізайте та одразу перекладайте в неї. Якщо готуєте салат взимку, використовуйте томати чері, вони все ж таки смачніші та ароматніші за тепличні. У сезон овочів використовуйте будь-які томати, головне – м'ясистих сортів. Візьміть 200 г томатів чері або 2 середні томати. Перші помийте та розріжте навпіл. Якщо використовуєте звичайні томати, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та наріжте середніми кубиками. Перекладіть у миску.
КРОК 2. Огірок помийте, розріжте навпіл, а потім наріжте кожну половинку півкільцями товщиною 0,5 см. Якщо потрібно, очистьте шкірку огірка. Перекладіть у миску до томатів.
КРОК 3. Солодкий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте кубиком приблизно такого розміру, як і томати, якщо використовували звичайні, а не чері. У традиційному рецепті грецького салату використовується зелений солодкий перець, але можна замінити його червоним, помаранчевим або жовтим. Нарізаний перець перекладіть у миску.
КРОК 4. Половину червоної цибулі наріжте або півкільцями, або пір'ям. Також перекладіть у миску до всіх інгредієнтів салату.
КРОК 5. Якщо готуєте грецький салат у порційних тарілках, шматок фети покладіть зверху на овочі. Потім кожен, хто куштуватиме страву, сам наріже сир так, як йому заманеться. Якщо готуєте грецький салат на загальний стіл, 200 г сиру фети наріжте великим кубиком. Але додайте в миску в останню чергу.
КРОК 6. До всіх овочів додайте 50 г оливок без кісточок.
КРОК 7. Посипте салат 1-2 ч. л. сухого орегано.
КРОК 8. Заправте 3-4 ст. л. оливкової олії. Акуратно перемішайте, використовуючи дві ложки.
КРОК 9. Додайте в миску нарізану кубиками фету. Акуратно перемішайте, щоб шматочки фети залишилися цілими. Соліть салат в останню чергу, оскільки через цей інгредієнт овочі почнуть пускати сік. Пам'ятайте, що й фета, і оливки – солоні, тому спочатку спробуйте салат, а потім додавайте сіль.
Читайте також: Які найкращі та найгірші перекуси під час довгої подорожі
ПАНКЕЙКИ НА ЙОГУРТІ ЗІ СМОРОДИНОЮ
- 350 г термостатного йогурту 10%
- 2-3 ст. л. цукру (+ 1 ст. л. для смородини)
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- ½ ч. л. солі
- 200 г борошна
- 3 ст. л. олії
- мед до смаку
- 200 г чорної смородини (можна замороженої)
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування панкейків на йогурті з чорною смородиною. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.
КРОК 2. Для тіста у великій мисці змішайте 200 г борошна із ½ ч. л. солі та 2-3 ст. л. цукру. Вбийте 2 яйця і всипте 10 г розпушувача.
КРОК 3. Додайте 350 г термостатного йогурту 10% і перемішайте віничком.
КРОК 4. Влийте 2 ст. л. олії. Ще раз ретельно перемішайте тісто віничком до однорідності, влийте ще 1 ст. л. олії, аби тісто не прилипало до пательні.
КРОК 5. В іншу миску викладіть 200 г чорної смородини та додайте 1 ст. л. цукру. Трохи перемішайте, аби цукор добре розподілився. Розігрійте пательню, не додаючи ні олії, ні вершкового масла. Викладайте по 2 ст. л. тіста на центр пательні. Зверху викладайте по 1 ст. л. чорної смородини у цукрі, намагайтеся рівномірно розподілити ягоди по всій поверхні панкейка.
КРОК 6. Смажте 1 хвилину, тоді переверніть панкейк та смажте ще біля хвилини з іншого боку. Застеліть деко пергаментом. Викладіть панкейки на деко, поставте у розігріту до 180 градусів духовку та запікайте ще від 5 до 10 хвилин, поки панкейк не приготується всередині. Коли будете подавати панкейки, викладіть їх один на одний та полийте медом до смаку, якщо є бажання. Прикрасьте страву йогуртом із ягодами чорної смородини.
Читайте також: Як темний шоколад допомагає схуднути
САНДВІЧ З КУРКОЮ, ГРИБАМИ І РУКОЛОЮ
- 2 шт. Хліб (чіабата)
- 300 г Курка (1 філе курячої грудки)
- 150 г Гливи
- 20 г Вершкове масло
- 50 г Рукола
- 1 ч. л. Гірчиця
- 3 ст. л. Сметана
- 1 ч. л. Соєвий соус
- 150 г Томати (коктейльні)
- 2 ст. л. Соняшникова олія
- за смаком Сіль та перець
КРОК 1. Філе курячої грудки посоліть, поперчіть і обсмажте на пательні з соняшниковою олією до готовності. Поріжте поперек на шматочки товщиною близько 5 мм. Якщо готуєте на природі, обсмажте курячу грудку на грилі.
КРОК 2. Гливи крупно поріжте і обсмажте на іншій пательні з соняшниковою олією, поки гриби не стануть м'якими. Посоліть за смаком. Гриби теж можна обсмажити на грилі.
КРОК 3. Чіабату розріжте вздовж на дві частини і підсушіть на відкритому грилі, на гріль- або звичайній пательні.
КРОК 4. Гарячі шматки хліба змастіть вершковим маслом і гірчицею. Приготуйте соус, змішавши сметану з соєвим соусом.
Читайте також: Що робити, аби не плакати при нарізанні цибулі
ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ ІЗ СОУСОМ З ЯГІДНОЇ СМЕТАНИ
Для вареників:
- 300 г кисломолочного сиру 9%
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна (+ ще 2 ст. л. для підпилу)
- ½ ч. л. солі
- цедра 1 лимона
Для ягідної сметани:
- 1 склянка сезонних ягід (малина та смородина)
- 1 склянка сметани
- 1 ст. л. цукрової пудри
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування найніжніших лінивих вареників з ягідною сметаною.
КРОК 2. Приготуйте тісто для лінивих вареників. Попередньо розімніть виделкою або за допомогою товкачки для картоплі 300 г кисломолочного сиру. Додайте ½ ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, яйце та 4 ст. л. борошна.
КРОК 3. Замісіть м’яке тісто. Притрусіть стіл 2 ст. л. борошна для підпилу та розкачайте ковбаску з тіста товщиною біля 3 см.
КРОК 4. Наріжте ліниві вареники, я зробив їх товщиною приблизно по 1,5 см.
КРОК 5. Приготуйте ягідну сметану. Для цього викладіть у миску 1 склянку сметани, я використовував сметану.
КРОК 6. Додайте в миску до сметани 1 склянку сезонних ягід. Цього разу у мене малина та смородина, а ви можете обирати ягоди до смаку.
КРОК 7. Всипте у миску з ягодами та сметаною 1 ст. л. цукрової пудри, аби трохи підсолодити.
КРОК 8. Перебийте сметану із сезонними ягодами за допомогою занурювального блендера.
КРОК 9. Відваріть ліниві вареники в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Вони мають поспливати на поверхню води.
КРОК 10. При подачі ліниві вареники полийте ягідною сметаною та додайте аромату цедрою лимона, натертою на дрібній тертці.
Читайте також: Щоб не було шкідників: як правильно зберігати крупи
