Приготування цього варення за класичним рецептом дозволяє отримати насичений смак, зберегти форму акуратних часточок та досягти ідеальної консистенції без додавання магазинних загусників.
Інгредієнти (на 2 банки об'ємом по 0,5 л)
- Сливи (сорт Угорка) — 1 кг
- Цукор — 800 г
- Вода — 100 мл
Приготування
- Добре промийте сливи, розріжте кожну навпіл і видаліть кісточки. Якщо плоди великі, можна поділити їх на чверті.
- У каструлю з товстим дном всипте цукор, влийте воду і зваріть легкий сироп на невеликому вогні, доки цукор повністю не розчиниться.
- Викладіть підготовлені часточки слив у гарячий сироп, обережно перемішайте та залиште настоюватися на 4–6 годин (можна на ніч), щоб м'якоть увібрала солодкість.
- Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно 10–15 хвилин, обережно знімаючи піну. Дайте варінню повністю охолонути (ще 6–8 годин або до наступного дня).
- Повторіть процедуру нагрівання та варіння ще 1–2 рази. Під час останнього варіння кип'ятіть масу близько 15 хвилин до бажаної густоти (сироп повинен стати помірно густим, а часточки — напівпрозорими).
- Гаряче варення розкладіть у стерилізовані банки та герметично закатуйте кришками. Укутайте рушником до повного охолодження.
Читайте також: Осіння класика: рецепт відкритого пирога зі сливами
