Новорічна ніч — це особливий момент, коли можна зібратися з близькими та насолодитися смачною вечерею. Якщо закуски вже дібрані, саме час завершити свято іншими стравами.
Ось добірка смачних м’ясних страв на Новий рік — як традиційних, так і нестандартних.
Курячий рулет з червоним перцем
Це проста м’ясна страва, яка підходить для новорічного столу. Куряче філе виходить соковитим, а запечений червоний перець додає солодку нотку та колір. Рулет зручно готувати заздалегідь і нарізати безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти:
- куряче філе — 600 г
- червоний болгарський перець — 2 шт.
- твердий сир — 80-100 г (за бажанням)
- часник — 1-2 зубки
- оливкова олія — 1-2 ст. л.
- сіль, чорний перець — до смаку
- паприка або сушені трави — за бажанням
Приготування:
Куряче філе розріжте уздовж, розгорніть «книжкою» та злегка відбийте. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Перець запечіть, зніміть шкірку й наріжте смужками. Викладіть перець і сир на м’ясо, щільно згорніть рулетом, зафіксуйте ниткою або шпажками. Запікайте при 180 °C близько 35-40 хвилин до готовності.
Дайте рулету трохи вистигнути перед нарізанням — так він краще триматиме форму. Подавати можна як гарячим із гарніром, так і холодним — як м’ясну нарізку.
Французький паштет з курятини у тісті
Це класична холодна закуска, яка пасуватиме для святкування Нового року. Вона поєднує соковитий і ніжний паштет з хрумким тістом. Цю м’ясну страву подають охолодженою, тонко нарізаною.
Інгредієнти:
Для паштету:
- куряче філе — 400 г
- куряча печінка — 300 г
- вершки 20-30% — 100 мл
- яйце — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- вершкове масло — 30 г
- сіль, чорний перець — до смаку
- мускатний горіх — дрібка
Для тіста:
- борошно — 300 г
- холодне вершкове масло — 150 г
- яйце — 1 шт.
- холодна вода — 2-3 ст. л.
- сіль — дрібка
Приготування:
- Підготуйте тісто. Масло поріжте кубиками, перетріть з борошном і сіллю до крихти. Додайте яйце та воду, швидко замісіть тісто. Загорніть й поставте у холодильник на 30 хвилин.
- Зробіть паштет. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі до м’якості. Курятину і печінку подрібніть в блендері або м’ясорубці, додайте вершки, яйце, цибулю, сіль, перець і мускатний горіх. Добре перемішайте до однорідності.
- Зберіть паштет. Тісто розкачайте, вистеліть у форму, зверху викладіть паштет, накрийте тістом зверху й защипніть краї. Зробіть невеликий отвір для виходу пари.
- Запікайте. Випікайте при 180 °C приблизно 60-70 хвилин до рум’яної скоринки.
- Охолодіть. Повністю остудіть паштет і поставте у холодильник мінімум на 6 годин перед подачею.
Подавайте тонкими скибками з гірчицею або маринованими овочами.
Курячі ковбаски
Ковбаски з курятини виходять соковитими, ароматними й швидко готуються. Те що треба на Новий рік. Така страва підходить для сковороди, гриля або духовки й добре поєднується з овочами та соусами.
Інгредієнти:
- куряче філе — 600 г
- цибуля — 1 середня
- часник — 2 зубки
- яйце — 1 шт.
- панірувальні сухарі — 2 ст. л.
- оливкова олія — 1 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
Приготування:
- Куряче філе подрібніть у фарш. Цибулю і часник почистьте та дуже дрібно наріжте або подрібніть. З’єднайте фарш, овочі, яйце, сухарі, спеції та оливкову олію, добре вимісіть масу. Сформуйте невеликі ковбаски однакового розміру.
- Духовку розігрійте до 170 °C. Деко застеліть пергаментом. Викладіть ковбаски на деко і запікайте 25-30 хвилин. Вони мають рівномірно підрум’янитись і повністю пропектись усередині.
Щоб ковбаски були соковитішими, дайте фаршу постояти в холодильнику 15-20 хвилин перед смаженням. Подавати зручно з салатом, лавашем або легким йогуртовим соусом.
Рулет з індички з хурмою
Рулет з індички з хурмою — цікава новорічна страва з фруктовим акцентом. Хурма додає соковитості та м’якого смаку, тому можна не готувати соус. Такий рулет готується з цільного шматка м’яса, який начиняють фруктами та спеціями, а потім запікають у духовці. Індичка має нейтральний смак і добре поєднується з солодкими інгредієнтами. Страва подається гарячою або охолодженою, нарізаною скибками.
Інгредієнти:
- філе індички — 700-800 г
- хурма — 2 шт.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- паприка або сушений чебрець — 1 ч. л.
Приготування:
- Філе індички помийте, обсушіть паперовим рушником і розріжте уздовж, щоб утворився пласт. Злегка відбийте м’ясо через плівку.
- Хурму помийте, почистьте від шкірки, видаліть плодоніжку. Наріжте тонкими скибками.
- Індичку посоліть, поперчіть, посипте паприкою або чебрецем. Часник почистьте, подрібніть й рівномірно розподіліть по поверхні м’яса. Збризніть оливковою олією.
- Викладіть скибки хурми на м’ясо рівним шаром. Акуратно згорніть рулетом, перев’яжіть кулінарною ниткою або щільно загорніть у фольгу.
- Викладіть рулет у форму для запікання. Поставте у розігріту до 180 °C духовку і запікайте 50-60 хвилин. За 10 хвилин до кінця зніміть фольгу, щоб утворилась легка рум’яна скоринка.
Перед нарізанням дайте рулету відпочити 10-15 хвилин — так м’ясо збереже соковитість і триматиме форму.
Курка гриль з овочами у духовці
Курка гриль з овочами у духовці — це проста й практична страва, яку зручно готувати для родини або гостей. Курка запікається до рум’яної скоринки, а овочі вбирають соки та спеції, залишаючись соковитими. Формат «усе в одній формі» економить час і не потребує складної підготовки.
Інгредієнти:
- курка (ціла або стегна/гомілки) — 1-1,2 кг
- картопля — 500 г
- морква — 2 шт.
- болгарський перець — 1-2 шт.
- цибуля — 1-2 шт.
- оливкова олія — 3 ст. л.
- часник — 3 зубки
- паприка — 1 ч. л.
- сушені трави — до смаку
- сіль, чорний перець — до смаку
Приготування:
- Курку помийте, обсушіть та натріть сіллю, перцем, паприкою, подрібненим часником і частиною оливкової олії. Овочі почистьте, наріжте великими шматками, додайте решту олії, сіль і спеції, перемішайте.
- Викладіть овочі у форму для запікання, зверху розмістіть курку. Запікайте у розігрітій до 190 °C духовці 60-75 хвилин, залежно від розміру курки. За 10-15 хвилин до кінця можна увімкнути режим гриль, щоб отримати більш рум’яну скоринку.
Дайте курці постояти 10 хвилин після духовки — так соки рівномірно розподіляться, і м’ясо буде соковитішим. Подавайте одразу з овочами або зі свіжим салатом.
Читайте також: Салати до святкового столу: добірка смачних рецептів
