І хоч би яка погода була за вікном, почати день з цієї смачної страви — завжди гарна ідея. Обов’язково доповніть оладки варенням, джемом, згущеним молоком, медом або просто посипте цукровою пудрою. Вони ідеальні в поєднанні з будь-яким напоєм: кавою, чаєм, какао та гарячим шоколадом із дрібкою гострого червоного перцю.
Секрети приготування пишних оладок
Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Проте, чим жирніший, тим пишнішими та більш повітряними будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності. Кількість цукру можна регулювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Пам’ятайте, що краще готові оладки доповнити варенням або медом, ніж збільшити кількість цукру в тісті. Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині.
Ще важливий нюанс у приготуванні оладок – гасити оцтом соду чи ні? Для того щоб сода спрацювала, тобто дала посилену реакцію щодо виділення вуглекислого газу, для неї необхідне кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом. Але в нашому рецепті кисле середовище забезпечує кефір, тому просто додайте соду в тісто. Смажте оладки на невеликій кількості олії.
Також важливим фактором є консистенція тіста. Воно має бути не дуже рідке, але й не круте. Різні сорти борошна можуть мати різну кількість клейковини, тож в процесі приготування вам потрібно орієнтуватись саме на консистенцію і, за необхідності, додати трохи більше кефіру.
Інгредієнти
- 330-350 мл кефіру 2,5% жирності
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 дрібка солі
- 200 г борошна пшеничного
- ½ ч. л. соди
- 4-5 ст. л. соняшникової олії
Крок 1. Приготуйте тісто для оладок. У глибоку миску влийте 330-350 мл кефіру 2,5% жирності та вбийте одне яйце. Перемішайте інгредієнти віничком до однорідної суміші, але сильно не збивайте.
Крок 2. Додайте в миску дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру. За бажанням кількість цукру можете зменшити. Перемішайте віничком, щоб компоненти рівномірно змішались.
Крок 3. Далі додайте ½ ч. л. соди та знову все добре перемішайте. Сода додасть оладкам пишності.
Крок 4. Додайте в миску 200 г борошна та замісіть однорідне тісто, щоб у ньому не було грудочок. По консистенції тісто має бути густим, але при цьому стікати з віничка. Якщо у вас вийшло густе тісто, додайте 2-3 ст. л. кефіру або води та перемішайте до однорідності.
Крок 5. Накрийте миску харчовою плівкою та відставте тісто на 15 хвилин, щоб утворилася клейковина.
Крок 6. Приступайте до смаження оладок. Розігрійте на середньому вогні антипригарну сковорідку з достатньою кількістю олії. Викладайте на пательню по 1 ст. л. тіста. Відступайте місце, щоб оладки під час смаження не злиплися між собою.
Крок 7Обсмажте оладки 1-2 хвилині, а коли на їх поверхні почтуть лопатись пухірці і утворяться маленькі дірочки, перегорніть їх на інший бік за допомогою виделки і обсмажте ще 1-2 хвилини до красивого золотавого кольору.
Крок 8. Викладіть готові оладки на тарілку з паперовим рушником, щоб увібралася зайва олія. Подавайте з сметаною, варенням чи згущеним молоком.
Читайте також: Тертий шоколадний сирник: легкий рецепт пісочного пляцка
