Тертий шоколадний сирник — смачний десерт, який точно вам сподобається. Секрет трансформації — у співвідношенні тіста й сирної маси. Відповідно також змінюється час приготування. Щедрий український сирник випікається близько години. А якщо зробити менше начинки, вийде тертий пиріг із сиром, який спечеться й остигне швидше.
Терте тісто для пляцка можна замісити на вершковому маслі або маргарині. Ми наводимо більш ощадливий рецепт на маргарині. Однак який би варіант ви не обрали, продукт має бути свіжий і якісний. В тісто потрібно вливати не дуже гарячий розтоплений маргарин.
А от на сирнику краще не економити — візьміть саме масло і не менше, ніж зазначено у рецепті, адже десерт має бути вершковий і кремовий.
Сирній масі можна додати ванільного смаку, а для яскравості й свіжої нотки можна також натерти цедру лимона або апельсина. Доречними будуть запарені або вимочені в алкоголі родзинки, а також цукати, ягоди, нарізані фрукти.
Кількість цукру у сирній масі можна варіювати за вашим смаком і залежно від того, наскільки кислий сир. А сир бажано взяти жирний і без надмірної вологи. Якщо продукт занадто мокрий, завчасно відкиньте його на сито, щоб стекла зайва рідина.
Рецепт тертого шоколадного сирника розрахований на форму 25×30 см.
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно пшеничне 450 г
- Какао-порошок 3 ст. л.
- Яйця курячі 2 шт.
- Цукор 200 г
- Маргарин 250 г
- Розпушувач 2 ч. л.
Для сирника
- Сир кисломолочний 1 кг
- Масло вершкове 100 г
- Яйця курячі 5 шт.
- Цукор 200 г
- Крохмаль 1/2 ст. л.
- Манка 2 ст. л.
- Цукор ванільний 16 г
Додатково
- Масло вершкове 20 г
- Панірувальні сухарі 2 ст. л.
Крок 1. Розтопіть маргарин.
У мисці змішайте борошно, какао, цукор, розпушувач. Влийте яйця і не гарячий маргарин.
Замісіть м’яке тісто. Розділіть його на дві частини, загорніть в харчову плівку й охолодіть щонайменше протягом 1 години.
Крок 2. Приготуйте начинку. Розтопіть масло. Поєднайте всі інгредієнти для сирника і збийте блендером до однорідності.
Крок 3. Форму змастіть вершковим маслом і посипте сухарями або манкою.
Перший шматок тіста натріть на грубій тертці й розрівняйте по дну. Вилийте поверх сирну масу. Легко струсіть форму, щоб розподілити рівномірно. Натріть решту тіста.
Крок 4. Випікайте сирник у завчасно розігрітій духовці за температури 180°C впродовж 1 години.
Готовий пляцок залиште повністю вистигнути у формі. А потім дайте йому ще годину-другу настоятися, щоб поєдналися смаки й аромати.
Читайте також: Як приготувати мусаку вдома
