Забудьте про піцу з ананасами, адже є крута альтернатива — мандарини. До запеченого курячого філе можна додати трішки мандаринів для цікавого смаку.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ЯКЕ ТІСТО НА ПІЦУ ОБРАТИ
Дріжджове тісто на воді м’якше й пухкіше, а ще більш ароматне за бездріжджове. Хоча й бездріждове тісто на кефірі також чудово смакуватиме.
ЯКІ ДРІЖДЖІ ОБРАТИ І ЯК З НИМИ ПРАЦЮВАТИ
Дріжджі краще брати живі пресовані, щоб тісто вийшло пористішим і пухкішим. Сухі дріжджі також підійдуть для цього рецепту, але тоді їх кількість треба зменшити втричі. Живі дріжджі важливо активувати перед використанням. Для цього потрібно тепла вода температури десь 36-37 градусів. Перевірте її, крапнувши на тильну сторону долоні. Вам має бути тепло, але не гаряче.
ЩО ДОДАТИ В НАЧИНКУ
За винятком мандаринів, начинка в цій піці досить класична: запечена курка, вершки, моцарела і рукола. Курку можна також відварити чи обсмажити. Мандарини ж дають приємний баланс солодкого і солоного, а їх текстура цікаво грає з іншими. А взагалі таке дріжджове тісто для піци чудово смакує з будь-якими начинками. Навіть солодка піца готується на цій основі, тож не обмежуйте себе в своїх бажаннях і експериментах.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- 20 г живих пресованих дріжджів
- ½ ч.л. цукру
- 180 мл води
- 300 г борошна
- 1 ч.л. солі
- 2 ст.л. оливкової олії
Для начинки:
- 250 г курячого філе
- 2 ч.л. олії
- 100 г вершків
- 100 г моцарели
- 4 мандарини
- 20 г руколи
КРОК 1. У мисочку розкришіть 20 г пресованих дріжджів, додайте до них ½ ч.л. цукру та залийте 180 мл теплої води. Лишіть, щоб дріжджі активувалися, на 15 хвилин.
КРОК 2. Додайте до дріжджів 300 г просіяного борошна, 1 ч.л. солі та 2 ст.л. оливкової олії. Замісіть податливе тісто, що не липне до рук, перекладіть у велику миску, щоб йому було куди рости, та накрийте рушником чи плівкою. Лишіть підходити на 40 хвилин.
КРОК 3. У цей час запечіть філе: 250 г м’яса посоліть до смаку, викладіть у форму для запікання, збризніть олією та відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
КРОК 4. Розділіть тісто на дві частини, розкачайте кожну в коло діаметром 28-30 см. Діставши готову курку з духовки, підійміть температуру до 220 градусів.
КРОК 5. Змажте тісто вершками - по 50 мл на кожну піцу, натріть 100 г моцарели та притрусіть по 50 г на кожну. Готове філе наріжте на невеликі довільні шматочки та викладіть зверху.
КРОК 6. Запікайте піцу 10-15 хвилин до рум’яності, у цей час очистьте 4 мандарини та розділіть на часточки. Діставши піцу, викладіть зверху мандарини та 20 г руколи.
Читайте також: ТОП-5 рецептів смачних та оригінальних салатів на Новий рік
