Тарт Татен — це перевернутий яблучний пиріг, який поєднує ніжне тісто і карамельну яблучну начинку. Страва виглядає ефектно, але готується досить просто, а смак завжди вражає гостей і рідних.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 200 г
- Вершкове масло – 100 г (холодне, нарізане кубиками)
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка
- Вода – 3–4 ст. л.
Для начинки:
- Яблука – 6 шт. (бажано кисло-солодкі сорти, наприклад, Ґренні Сміт)
- Вершкове масло – 50 г
- Цукор – 150 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Приготування:
- Тісто: змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте холодне масло і перетріть його з борошном до крихтоподібного стану. Поступово додайте воду і швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Начинка: яблука очистіть від серцевини і наріжте на половинки або четвертинки. Розтопіть масло з цукром на сковороді або у формі для випікання на середньому вогні до золотистої карамелі. Додайте яблука і готуйте 5–7 хвилин, обережно перевертаючи, щоб вони вкрилися карамеллю. Додайте лимонний сік.
- Формування пирога: розкачайте тісто у круг, трохи більший за діаметр форми або сковороди. Викладіть його зверху яблук, акуратно підвертаючи краї всередину.
- Випікання: розігрійте духовку до 180°C і випікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
- Подача: дайте тарту трохи охолонути, потім переверніть його на тарілку так, щоб яблука опинилися зверху. Подавайте теплим, можна додати кульку ванільного морозива або трохи збитих вершків.
Цей десерт завжди виглядає святково і дарує неповторний аромат карамелізованих яблук та хрусткого тіста. Смачного!
Читайте також: Лазанья з м’ясом і соусом бешамель: класика італійської кухні вдома
