Зелений борщ ще називають щавлевим або весняним, а готується він з щавлю, яєць та сметани, інколи з додаванням м’яса. Цей борщ найчастіше готують навесні, адже в цей період починається активний ріст різної зелені, яку додають у страву разом з щавлем, кропивою, зеленою цибулею, черемшею, петрушкою та кропом. Але є і зимовий варіант — він поживніший завдяки свинині та телятині.
Варіативність зеленого борщу дійсно вражає. На Кіровоградщині до рецепта додають квашений буряк, у Миколаївській області — бички, а на Тернопільщині — кропиву та квас.
Але ми хочемо запропонувати вам традиційний рецепт зеленого борщу. До речі, він підійде для вегетаріанців, адже тут немає м’яса, лише овочі, зелень, яйця та сметана. Ідеальна страва, щоб освіжитися та отримати заряд вітамінів на цілий день!
Інгредієнти
-
Вода 2 л
-
Картопля 3 шт.
-
Щавель 100 г
-
Зелена цибуля 8 г
-
Яйця курячі 2 шт.
-
Сметана 80 г
-
Батон, скибка 4 шт.
-
Сіль - за смаком
-
Перець чорний мелений - за смаком
-
Зелень - за смаком
Крок 1/6
В каструлю налийте 2 л води та поставте на вогонь. В іншій каструлі зваріть в круту яйця. Охолодіть і почистьте.
Крок 2/6
Картоплю помийте, почистьте і наріжте кубиками. Покладіть у каструлю з киплячою водою і посоліть. Доведіть до кипіння та варіть майже до готовності (10-15 хв).
Крок 3/6
Щавель, зелену цибулю і зелень добре помийте та дрібно поріжте. Висипте всю зелень в каструлю до картоплі та варіть ще 10 хвилин. Поперчіть і посоліть на власний смак.
Крок 4/6
Скибки батону поріжте кубиками і підсушіть у духовці.
Крок 5/6
Перед їжею в тарілку з борщем покладіть сметану і декілька кружалець яйця.
Крок 6/6
Окремо подайте грінки.
