Якщо у нас свято – стіл багатий м’ясними та рибними стравами. Ми, українці, звикли збиратися великою родиною, готувати багато, щоб потім ще і пригостити друзів, знайомих чи тих, хто цього потребує. Але нашій травній системі буває важко впоратись з такою кількістю важкої білкової їжі, тому пропонуємо салати на Великдень із великою кількістю зелені та овочів.
Хрумкі, багаті клітковиною та прості у приготуванні – саме те, що потрібно. Вибирайте, що приготуєте у Великдень, або коли захочете приготувати щось на мангалі чи просто, тому що сумували за свіжими салатами.
САЛАТ З ЯЙЦЕМ, КАРТОПЛЕЮ ТА ЦИБУЛЕЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2 яйця
- 1 в’язка зеленої цибулі
- кілька гілочок кропу
- 3 невеликі картоплини
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль та перець до смаку
КРОК 1. Заздалегідь відваріть впродовж 25 хвилин після закипання 3 невеликі картоплини, гарно вимивши шкірку - ми її не зніматимемо. 2 яйця відваріть круто, впродовж приблизно 10 хвилин після закипання. Дайте повністю охолонути і яйцям, і картоплі.
КРОК 2. Очистивши, наріжте кожне яйце на 4 частини, а нечищену картоплю – на 6 часточок. Дрібно наріжте в’язку зеленої цибулі та кілька гілочок кропу.
КРОК 3. Змішайте в салатній мисці всі нарізані інгредієнти, додайте олію та посоліть до смаку. Розмішайте салат і насолоджуйтеся весняним смаком.
САЛАТ "АЙСБЕРГ" З РЕДИСКОЮ І ЗЕЛЕННЮ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 г салату Айсберг
- 100 г редиски
- 4 пера зеленої цибулі
- 3 гілочки петрушки
- сіль та перець до смаку
Для заправки:
- 1 яєчний жовток
- 1 ч. л. білого винного оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
КРОК 1. Салат помийте, порвіть листя руками і викладіть в салатник. Редис помийте, поріжте тонкими кружечками і теж викладіть в салатник разом з подрібненою зеленню петрушки і цибулею.
КРОК 2. Приготуйте заправку: в невеликій ємності змішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Зручніше за все це зробити в невеликій банці, заливши в неї всі складові соусу, закрити кришкою і добре струснути.
КРОК 3. Заправте салат соусом, додайте сіль і перець за смаком.
САЛАТ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ ТА ПРОШУТО
ІНГРЕДІЄНТИ
Для салату:
- 400 г молодої капусти
- 50 г прошуто (тонкі слайси)
- 2 ст. л. панірувальних сухарів (крупного помолу)
- сіль до смаку
Для запашної олії:
- 40 мл оливкової олії
- 1 зубчик часнику
КРОК 1. Приготуйте запашну олію. У сотейник чи маленьку каструлю вилийте 40 мл оливкової олії та додайте порізаний на великі шматочки зубчик часнику.
КРОК 2. Розігрійте олію з часником до температури не більше 50 градусів Цельсія. Відставте для охолодження та дайте рідині настоятися 5-10 хвилин, а потім приберіть часник з олії.
КРОК 3. Молоду капусту (400 г) крупно наріжте за допомогою гострого ножа. Викладіть листя в глибокий салатник і полийте готовою часниковою олією.
КРОК 4. Наріжте 50 г тонких слайсів прошуто та викладіть їх на капусту. Додайте панірувальні сухарі й сіль до смаку. Злегка перемішайте салат.
САЛАТ З ФЕТОЮ ТА ОЛИВКАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 г сиру фета
- 1 ч. л. сухого орегано
- 100 г оливок без кісточок (чорних або зелених)
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 2 томата середнього розміру
- 2 огірка середнього розміру
- до смаку сіль і перець
КРОК 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Наріжте великими шматочками сир фета (200 г), викладіть в невелику форму для запікання і посипте 1 ч. л. орегано. Крім сухого орегано можете використовувати суміш сухих італійських трав.
КРОК 2. Додайте 100 г оливок без кісточок. Залежно від уподобань можете використовувати зелені або чорні оливки.
КРОК 3. Полийте 3 ст. л. соняшникової олії. Запікайте в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин.
КРОК 4. Наріжте 2 томата і 2 огірка довільними частинами однакового розміру.
КРОК 5. На презентаційну тарілку викладіть томати й огірки, додайте запечену фету з маслинами. Заправте салат олією з форми для запікання. Доведіть до смаку сіллю і перцем свіжомеленим.
