Айва – це фрукт з кислим смаком, досить жорсткий та терпкий. Але у варенні айва стає соковитою, м’якою і солодкою з приємною кислинкою.
Варення з айви з лимонним соком
З айви видалити серцевину та нарізати кубиками, очищати від шкірки не треба. Засипати фрукти цукром (1:1), додати лимонний сік (2 ст. л. на 1 кг айви) та поставити на мінімальний вогонь.
Готувати під закритою кришкою 4,5 години. Перемішувати не потрібно, варення вийде м’яким, як повидло.
З гвоздикою
З айви видалити серцевину, порізати на невеликі шматочки. Залити водою та варити на середньому вогні протягом 30 хвилин, доки айва не стане м’якою. Покласти цукор і гвоздику, перемішати.
Після закипання додати лимон і варити ще 30 хвилин. Витягнути гвоздику та розлити варення з айви по баночках. Айва 1 кг, цукор та вода по 5 склянок, лимон 0,5 шт., гвоздика 5 шт.
З волоськими горіхами
2 кг айви очистити, прибрати серцевину та нарізати часточками. Засипати цукром, добре перемішати та відставити на 2-3 години. 200 г горіхів залити теплою водою на такий самий час. Після промити та порізати.
Шкірку від айви та 240 мл води довести до кипіння та варити 5 хвилин на середньому вогні. Настоювати 1,5 години. Після процідити усю рідину.
Готовий відвар влити до айви та варити на повільному вогні. Через 2 години додати горіхи та вичавлений сік лимона або апельсина. За 10 хвилин варення з айви готове.
