Помідори у власному соку — це дуже смачний та корисний вид консервації, який забезпечить вас вітамінами взимку чи будь-яку іншу пору року.
Для приготування помідорів у власному соку потрібні самі помідори, сіль та цукор — нічого більше. Ця кількість помідорів розрахована на 2 банки по 1 л.
Процес не найшвидший, але якщо ви уважно слідуватимете всьому, що написано в рецепті, то крок за кроком прийдете до відмінного результату!
Інгредієнти
- Томати 3 кг
- Цукор за смаком
- Сіль 1.5 ст. л.
Крок 1/10
Помідори вимийте у проточній воді, обсушіть паперовим рушником та відсортуйте на великі й дрібні.
Крок 2/10
Скляні банки для майбутньої консервації вимийте та простерилізуйте. Кришки для банок прокипʼятіть.
Крок 3/10
Відберіть найбільші помідори і розріжте їх навпіл. У банки поміщається різний за вагою обсяг помідорів, тому що всі вони різного діаметру.
Половину помідорів розкладіть у банки, а половина піде на сік.
Крок 4/10
Залийте помідори в банках окропом, закрийте кришками і залиште до повного остигання. Тим часом приготуйте сік.
Не виключено, що вам потрібно буде зробити додаткову партію соку, щоб він повністю заповнив всю банку. Ви також можете просто додати в сік трохи окропу.
Крок 5/10
Пропустіть помідори через соковитискач. Консистенцію соку визначте на свій смак — він може бути як рідким, так і густішим.
Крок 6/10
Перелийте сік у велику каструлю та поставте її на вогонь. У сік додайте сіль з розрахунку 1 ст. л. на 1 л соку, цукор — до смаку.
Сік має бути досить солоним. Коли ви заллєте його в банки, помідори вберуть частину солі.
Крок 7/10
Кипʼятіть томатний сік до зникнення великої піни.
Крок 8/10
Злийте воду з помідорів і залийте киплячим соком.
Крок 9/10
Ви також можете додати в банки часник та кріп, щоб сік вийшов ароматнішим.
Крок 10/10
Закатайте банки металевими кришками. Готові банки поставте кришками донизу на підкладку або килимок. Укутайте їх у теплий плед чи рушники. Залиште остигати. Охололі банки віднесіть у льох або підвал для зберігання.
