А ви знали, що з курячого філе стегна також можна приготувати смачний та соковитий стейк? Смажиться така страва як класичні стейки, без панірування чи підливи, а лише з ароматними спеціями, щоб не перебити смаку м’яса. На гарячій сковороді курочка швидко підрум’янюється, але всередині залишається м’якою та соковитою. Ну а шматочок масла та чебрець перетворюють м’ясо в справжню ресторанну страву.
Обираємо ідеальне м’ясо
Запорука смачного стейку — якісне і свіже м’ясо, тож рекомендуємо обрати перевірене філе стегна. До того ж у філе стегна міститься більший відсоток жиру, а отже виходить воно соковитішим, ніж звичайне філе.
На якій пательні смажити стейк з філе стегна
Звісно за відсутності інших варіантів ви можете посмажити стейки на звичайній пательні з антипригарним покриттям. Але ідеальним варіантом є саме сталева пательня, адже вона краще прогрівається та створює ідеальну золотаву скоринку. Увесь секрет використання такої сковороди простий: перед смаженням її потрібно добре розігріти (2-3 хвилини), щоб краплі води не просто зі шкварчанням випаровувалися, а ніби “танцювали” на пательні. Після цього додайте олію і викладайте м’ясо. Також рекомендуємо смажити стейки на пательні з чавуну.
Кілька корисних порад, перш ніж ви почнете
Не викладайте на сковороду одразу багато шматочків м’яса, інакше вам не вдасться досягнути бажаного результату. А після смаження дайте стейкам “відпочити” 2-3 хв і лише потім нарізайте, так філе стегна вийде соковитішим.
Інгредієнти
- 600 г філе стегна «
- сіль та перець до смаку
- 2 ст. л. олії для смаження
- 40 г масла
- 3-5 гілочки чебрецю або розмарину
- 3-4 зубчики часнику
Крок 1. Злегка відбийте філе стегна кулінарним молоточком та просушіть паперовим рушником. Посоліть та поперчіть м’ясо з обох боків собі до смаку.
Крок 2. Добре розігрійте пательню з 1 ст. л. олії. Викладіть на неї 2 філе стегна та смажте на середньому вогні приблизно 2-3 хв або до рум’яності (кришкою не накривайте).
Крок 3. Коли м'ясо підрумяниться з одного боку, додайте на пательню також 20 г масла, 2 розчавлених зубчики часнику та 2-3 гілочки розмарину.
Крок 4. Переверніть філе стегна на інший бік та смажте до золотавої скоринки.
Крок 5. Таким чином посмажте решту м'яса та подавайте його гарячим з улюбленим соусом.
