Запечена качка з картоплею або рисом - традиційна страва, яку багато українців готують не лише на свята, я на повсякдень. Розповідаємо секрети, з якими м'ясо вийде надзвичайно ніжним та соковитим.
Інгредієнти
- Качка - 1 шт. (2 кг)
- Апельсини - 4 шт. (у т.ч. 1 шт. для прикраси)
- Кориця - 1 паличка
- Часник - 4-5 зубчиків
- Сіль - 2 ст. л.
- Перець чорний мелений - 1 ст. л.
- Зелень петрушки (для прикраси) - 1 пучок
- Гранат (для прикраси) - 1 шт.
Покроковий рецепт
- У ємність всипати сіль, перець, вичавити часник через часникодавилку і зняти цедру з одного апельсина за допомогою дрібної терки.
- Перемішати, вичавити сік з одного апельсина.
- Качку промити й обсушити, натерти спеціями всередині та зовні, попередньо зробивши кілька проколів.
- Покласти в пакет і залишити маринуватися на 4 години.
- Викласти качку у форму для запікання, додати апельсиновий сік і воду в пропорції 1:1.
- Накрити фольгою і запікати 40 хвилин за температури 180°C.
- Потім витягнути птицю, прибрати фольгу, полити соком, що утворився, загорнути ніжки у фольгу і запікати ще 1.5 години за температури 200-220°C. Періодично не забувати поливати качку жиром.
- Смачного!
