Печиво – улюблені ласощі для багатьох людей. Усі неодноразово куштували цю випічки, однак печиво з квасолі - це щось нове.
Цим рецептом поділився відомий шеф-кухар Євген Клопотенко.
Переконані, що салати, супи, борщі чи пиріжки з квасолею ви куштували не раз. Але скоріше за все цей продукт ніколи не викликав у вас асоціацій з випічкою. Проте, впевнені, смак квасолі, який ще доповнюють яблука та горіхи, стане одним з ваших улюблених. Це печиво вийде хрустким ззовні та ніжним всередині, його можна тривалий час зберігати у холодильнику, або навіть заморозити. При потребі зручно брати у подорож, дати дитині до школи чи з’їсти, запивши склянкою молока, коли ввечері пізно повертаєтеся додому. Це просто ідеальний варіант для легкого і корисного перекусу!
ЩО ВАЖЛИВО ЗНАТИ ПРО КВАСОЛЮ
Сортів квасолі, так само як і кольорів, а тим паче розмірів бобів, існує безмежна кількість. Це дає додаткові можливості для кулінарної фантазії. Саме для цього рецепта ми використали білу квасолю.
Щоб готувати з неї, квасолю треба попередньо замочувати на 8-12 годин. Для цього можна залити боби окропом, варити 3 хвилини, а опісля - накрити кришкою й залишити на 40-60 хвилин. Потім воду злити, залити наново чистою та поставити варити до готовності.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 150 г білої квасолі
- 1 зелене яблуко
- 1 яйце
- 150 г кисломолочного сиру 9 % жирності
- 160 г борошна
- 100 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 5 г розпушувача для тіста
- 10 г ванільного цукру
- 75 г волоських горіхів
- 2 г соди
- 2 г солі
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Приготуйте всі інгредієнти для печива з квасолі. Промийте 150 г білої квасолі та на 2 години замочіть боби в гарячій воді, додавши 2 г харчової соди. Коли мине час, злийте воду та промийте квасолю під холодною водою. Поставте варити. Квасоля має бути готовою за пів години. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб зійшла лишня волога.
КРОК 2. Включіть духовку розігріватися до 160 градусів. Помийте та обітріть яблуко, розріжте його навпіл і видаліть серцевину. Загорніть половинки яблук у фольгу і поставте в духовку запікатися на 15 хвилин. Потім за допомогою чайної ложки відокремте м'якуш яблука. Шкірка нам не знадобиться. Подрібніть 75 г обсмажених волоських горіхів.
КРОК 3. Кисломолочний сир 9 % жирності у кількості 150 г перетріть через сито. Відварену до готовності квасолю викладіть в чашу блендера, туди ж додайте м’якуш яблука, перетертий кисломолочний сир, яйце, 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Перебийте все до однорідного стану, замішуючи тісто.
КРОК 4. В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти: 160 г борошна, 30 г кукурудзяного крохмалю, 5 г розпушувача для тіста, 2 г солі та ¾ від маси волоських горіхів і добре перемішайте. Змішайте квасолево-сирне тісто з сумішшю з сухих інгредієнтів, поступово вводячи одну в іншу.
КРОК 5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть деко пергаментом і за допомогою змоченої у воді ложки викладіть готове тісто на пергамент. Зверху присипте залишком подрібнених горіхів. Поставте запікатися в духовку на 15 хвилин.
Читайте також: Як приготувати булочки з яблуками та вершковою глазур’ю
