Домашній курячий бульйон — базова страва, яка зігріває, насичує і підходить як основа для супів, соусів або просто як самостійний напій. Приготувати його можна швидко, використовуючи мінімум інгредієнтів.
Інгредієнти
- Курка або курячі частини (стегна, крильця, спинка) — 1–1,5 кг
- Морква — 1–2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Корінь селери або стебла — 1–2 шт. (за бажанням)
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5–6 шт.
- Сіль — за смаком
- Вода — 2–2,5 л
Приготування
- Підготовка курки: промити курку під холодною водою, видалити залишки пір’я або зайвий жир.
- Овочі: моркву і цибулю очистити. Цибулю можна обсмажити на сухій сковороді до золотавого кольору — бульйон буде більш ароматним.
- Варіння: курку, овочі та спеції покласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння на середньому вогні.
- Зменшити вогонь: після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити 1,5–2 години. При цьому знімати піну шумівкою.
- Проціджування: готовий бульйон процідити через сито. М’ясо можна залишити для салатів або інших страв.
Поради
- Не соліть бульйон відразу — так легше відрегулювати смак наприкінці.
- Для більш насиченого смаку можна додати петрушку або інші ароматні трави.
- Зберігати бульйон у холодильнику до 3 днів або заморожувати порційно.
Домашній курячий бульйон готовий — теплий, ароматний і корисний. Його можна пити просто так або використовувати як основу для супів і соусів.
