Легкі та повітряні еклери із найніжнішим кремом обожнюють усі! Тож пропонуємо вам навчитись готувати заварне тісто, з яким еклери виходитимуть ідеальними.
Інгредієнти:
- Борошно – 150 г
- Вода – 250 мл
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 4 шт. по (65-70 г)
- Сіль – щіпка
Процес приготування:
- Просіюємо борошно.
- У каструлю додаємо масло, воду та дрібку солі. Ставимо на сильний вогонь, чекаємо, коли розтане масло.
Рідину не потрвбно кип’ятити, щоб не википіла вода. - Дуже важливо одночасно всипати борошно і відразу ж інтенсивно перемішувати. Розтираємо тісто, щоб не було грудочок. У результаті воно має бути однорідне та гладке.
- Щоб випарувати надлишки вологи, знову ставимо на середній вогонь і продовжуємо розтирати тісто. Гріємо його з усіх боків, поки на дно не прилипатиме борошно.
- Викладемо тісто в глибоку миску і знову перемішуємо, щоб остудити його до 40 градусів. Тісто має бути комфортної температури.
- Тепер по одному додаватимемо три яйця. Щоразу ретельно перемішуючи спостерігаємо за консистенцією.
- Четверте яйце збовтаємо в окремій чашці і додаємо потрохи.
Це дуже важливо! Оскільки продукти у всіх різні, а потрібно, щоб тісто було не занадто густим і не дуже рідким.
Не рекомендуємо збивати міксером, краще зробити це в ручну силіконовою лопаткою. - Заварне тісто готове.
