Грибна ікра — смачна універсальна закуска, яку можна подавати на хліб, додавати у пиріжки, млинці чи як гарнір до м’ясних страв. Найзручніше готувати ікру зі свіжих лісових грибів або печериць. Ось простий рецепт заготівлі на зиму.
Інгредієнти
- 2 кг свіжих грибів (білих, підберезників, маслюків або печериць)
- 3–4 середні цибулини
- 2–3 морквини
- 200 мл рослинної олії
- 2–3 лаврові листки
- 1 ст. ложка солі (або за смаком)
- 1 ч. ложка меленого чорного перцю
- 2–3 зубчики часнику
- 2 ст. ложки оцту 9%
Покроковий рецепт
1. Підготовка грибів
- Гриби ретельно очистіть і промийте.
- Великі гриби наріжте шматками.
- У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, відваріть гриби 20 хвилин.
- Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
2. Підготовка овочів
- Цибулю і моркву очистіть.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Цибулю наріжте кубиками.
3. Обсмажування
- У великій сковороді розігрійте половину олії.
- Спочатку обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте моркву, смажте ще 5–7 хвилин.
4. Подрібнення
Відварені гриби разом із обсмаженими овочами пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером до однорідної маси.
5. Тушкування
- • Перекладіть масу в каструлю з товстим дном.
- • Додайте залишок олії, лавровий лист, сіль і перець.
- • Варіть на середньому вогні 40–50 хвилин, періодично помішуючи.
- • За 10 хвилин до кінця додайте подрібнений часник і оцет.
6. Консервування
- Підготуйте чисті стерилізовані банки.
- Гарячу ікру розкладіть у банки, щільно закрийте стерильними кришками.
- Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
- Зберігайте у прохолодному темному місці.
Смачного та вдалої консервації!
