Яворівський пиріг – неймовірно знакова страва не лише Яворівщини, а й всієї Галичини. Його готують на Великдень та хрестини, на Різдво та весілля, а зважаючи на доволі прості інгредієнти – і просто у будні.
Як і всі подібні страви, кожна господиня готує яворівський пиріг по-своєму. Хтось використовує дріжджове тісто, хтось робить його без використання дріжджів, одні готують пиріг повністю закритим, а інші – відкритим зверху, також зустрічається різна форма – кругла, квадратна та навіть овальна. Шеф-кухар Євген Клопотенко представив спрощений рецепт пирога.
Читайте також: Соковитий та ароматний: рецепт приготування ідеального рулету з вишнею
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г листкового дріжджового тіста (+ 2 ст. л. борошна для підпилу)
- 1 склянка гречки
- 8 картоплин
- 2 невеличкі цибулини (або 1 велика)
- 160 г твердого сиру
- 2 яйця (1 - для змащування)
- 4 ст. л. олії
- до смаку сіль та перець
Спосіб приготування
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування справжнього яворівського пирога.
- Заздалегідь зваріть 1 склянку гречки до напівготовності, вона доготується вже разом із пирогом. Картоплю (8 шт.) відваріть до готовності в підсоленій воді та розтовчіть товкачиком.
- Цибулю (2 шт.) наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на олії до легкої золотавої скоринки.
- Візьміть велику миску, де будете змішувати начинку. Викладіть у миску картоплю та обсмажену цибулю.
- Всипте у миску до начинки напівготову гречку та вбийте 1 яйце.
- Наріжте невеличкими кубиками 160 г сиру та додайте до начинки. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте начинку.
- Посипте дошку чи стіл борошном та розкачайте 2/3 тіста у довгий пласт, аби покрити дно та боки форми.
- Викладіть тісто у форму, аби воно потрапило і за краї форми, але сильно не притискайте, бо потім ми будемо загортати бортики. Викладіть всередину начинку та розрівняйте.
- Розкачайте 1/3 частину тіста, що залишилося, у тонкий пласт за розмірами форми та накрийте пиріг.
- Тепер защипніть краї пирога, скріпивши тісто, що виходило за межі форми, із верхнім пластом тіста.
- Змастіть пиріг яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Запікайте яворівський пиріг у розігрітій до 40 хвилин духовці за температури 180 градусів.
Читайте також: "Нірка крота": рецепт торту з бананами, від якого всі будуть в захваті
