Напевно, пиріжки з маком люблять усі. За цим рецептом ви зможете створитипісну випічку, яка матиме ніжне , пухке тісто і надзвичайно смачну макову начинку. Ці булочки не залишать байдужим нікого, адже смакові та ароматичні властивості відразу підкорять усіх.
ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗМОРОЗИТИ ЛИСТКОВЕ-ДРІЖДЖОВЕ ТІСТО
Не радять залишати тісто за кімнатної температури, бо ж знаєте, що буде з дріжджами, коли їм тепло? Вони «просинаються» та починають одразу працювати, піднімаючи тісто. Потім дістати його з паковання – ще та проблема. А якщо одразу вийняти, покласти на тарілку, воно буде нерівномірно розморожуватися – краї стануть пухкими, а середина ще буде твердою. І поки весь процес завершиться, з таким тістом буде дуже складно працювати.
Щоб пиріжки вийшли пухкими та гарними, а процес ліплення приніс справжню насолоду, необхідно правильно розморозити листкове-дріжджове тісто. Перекладіть його з морозильної камери в холодильник, не виймаючи з паковання. Через 4-5 годин вже зможете з нього готувати пиріжечки. Щоб очікування не здавалося довгим, краще підготуйтеся звечора. Залиште на ніч розморожуватися, а вранці діставайте і ліпіть.
Читайте також: Повітряний та ароматний: простий рецепт бісквіта
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг тіста листково-дріжджового (+1 ст. л. борошна для підпилу)
- 150 г маку
- 2 ст. л. цукру або 80 г абрикосового варення
- 10 г ванільного цукру
- 1 яєчний жовток для змащування пиріжків
КРОК 1. Зробіть начинку для пиріжків. Всипте 150 г маку в сотейник, залийте 400 мл води та варіть на середньому вогні після закипання 30 хвилин. Після відкиньте його в дрібний друшляк, щоб рідина добре стекла та увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Пересипте відварений мак в миску, додайте 10 г ванільного цукру та 2 ст. л. цукру або 80 г абрикосового варення. Перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Крупинки цукру не розчиняться і на даному етапі це нормально.
КРОК 2. Дістаньте розморожене тісто з холодильника. Робочу поверхню притрусіть борошном, розкладіть тісто та виріжте кружальця склянкою. Я беру ту, якою роблю вареники, щоб пиріжечки вийшли невеличкі.
КРОК 3. Викладіть у центр кожного кружальця приблизно по пів столової ложки без гірки начинки та зліпіть пиріжки. Добре заліплюйте, щоб в процесі випікання тісто не розірвалося та вся соковитість залишилася всередині.
КРОК 4. Викладайте пиріжки на деко, застелене пергаментом з відстанню мінімум 3 см.
КРОК 5. В мисці збийте один жовток виделкою та за допомогою кулінарного пензлика добре змастіть кожен пиріжечок. Ставте випікатися на 20-25 хвилин за температури 180 градусів. Вони мають добре підрум’янитися.
КРОК 6. Пиріжки подавайте теплими або охолодженими до чаю, молока, ряжанки або узвару.
Читайте також: Знадобиться 3 інгредієнти: як приготувати просте і смачне печиво
