Приготувати класичний бісквіт вдома досить легко.
Євген Клопотенко поділився рецептом ідеально пухкого бісквіту.
СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ІДЕАЛЬНОГО БІСКВІТА
Щоб бісквіт вийшов повітряним, необхідно знати кілька секретів.
- Перший: на етапі, коли будете збивати яйця з цукром, робіть це максимально інтенсивно, до піни. Краще скористатися міксером, блендером або кухонною машиною з насадкою віничок.
- Другий секрет: коли будете додавати борошно, тут потрібно не поспішати та не робити різких рухів. Візьміть силіконову лопатку та занурюйте її до дна, а потім підіймайте. Так, наче пливе хвиля, але у повільній зйомці. Це потрібно для того, щоб зберегти всередині пухирці кисню. При випіканні вони підіймуть тісто і бісквіт вийде чудово-повітряним.
- Третій секрет стосується випікання. Бісквітне тісто ставте лише в добре розігріту духовку, закривайте дверцята і 30 хвилин не відчиняйте. Знаю про непереборне бажання подивитися, що з ним, але тримайте себе в руках. Якщо втримаєтеся, буде перепад температур, бісквіт «впаде» і його вже не врятувати. Він буде смачний, але не такий ніжний, як ви очікуєте.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 6 яєць (розмір С1)
- 200 г цукру
- 200 г борошна
- 1 ч. л. цукру ванільного
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ст. л. соняшникової олії (для змащування форми)
- дрібка солі
КРОК 1. В чисту суху ємність вбийте 6 яєць, всипте 200 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру та дрібку солі. Ретельно збивайте насадкою віничок або міксером.
КРОК 2. Яєчна суміш має побіліти, збільшитися в розмірі в кілька разів та в ній мають утворитися повітряні пухирці.
КРОК 3. Перелийте її в глибоку миску, та порціями додавайте 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Обережно та повільно вимішуйте силіконовою лопаткою.
КРОК 4. Для такої кількості тіста підійде роз’ємна форма 24-25 см. Застеліть її дно пергаментним папером та добре змастіть 1 ст. л. соняшникової олії. Вилийте у форму бісквітне тісто та розрівняйте силіконовою лопаткою.
КРОК 5. Ставте випікатися за температури 180 градусів на 35 хвилин. Готовий бісквіт діставайте з духовки та залиште повністю остигати у формі за кімнатної температури. Потім дістаньте, наріжте шматочками чи розріжте навпіл та змастіть кремом.
Читайте також: Десерт з дитинства: як приготувати печиво «Персики»
