Серед тисяч кулінарних рецептів, які публікувалися у світі за останні десятиліття, є один абсолютний шедевр, що має статус справжньої легенди. Мова йде про знаменитий сливовий пиріг із газети «The New York Times». Щороку з приходом сезону слив цей десерт масово готують тисячі кулінарів у всьому світі, адже його смак та неймовірний аромат залишаються неперевершеними.
У чому ж феномен цього десерту? Рецепт був вперше опублікований у 1983 році і став настільки популярним серед читачів, що редакція газети друкувала його щороку вереснем протягом цілого десятиліття, доки головна редакторка кулінарного розділу не вирішила надрукувати його востаннє, запропонувавши читачам вирізати рецепт і зберегти його назавжди. І він справді став класикою на всі часи.
Його головні переваги — надзвичайна простота приготування (він робиться буквально за лічені хвилини) та дивовижна текстура: м'яке, ніжне тісто чудово поєднується з карамелізованими кислуватими сливами та хрусткою цукровою скоринкою.
Інгредієнти
- Вершкове масло (кімнатної температури) — 115–150 г
- Цукор — 3/4 склянки (плюс ще 2 столові ложки для посипання)
- Курячі яйця — 2 шт.
- Борошно пшеничне — 1 склянка
- Розпушувач для тіста — 1 чайна ложка
- Сіль — дрібка
- Сливи (ідеально підходіть сорт «Угорка» або інші кисло-солодкі щільні сливи) — 12 половин
- Мелена кориця — 1 чайна ложка
Приготування
-
Увімкніть духовку розігріватися до 175°C. Підготуйте круглу форму для випікання (приблизно 22-24 см у діаметрі), змажте її маслом або застеліть пергаментом.
-
У глибокій мисці збийте м'яке вершкове масло з 3/4 склянки цукру до отримання пишної світлої маси.
-
По одному введіть яйця, продовжуючи збивати суміш після кожного додавання.
-
В окремій ємності змішайте борошно, розпушувач і дрібнку солі. Поступово додайте сухі інгредієнти до масляно-яєчної суміші й акуратно замісіть густе, але ніжне тісто.
-
Викладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою. Зверху викладіть підготовлені половинки слив зрізом догори, щільно притискаючи їх до тіста.
-
Змішайте дві столові ложки цукру з чайною ложкою меленої кориці та рівномірно присипте поверхню слив та тіста. Під час випікання цей цукор перетвориться на неймовірну хрустку скоринку.
-
Поставте форму в розігріту духовку та випікайте приблизно 40–50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою — вона має виходити сухою з центру пирога.
Пиріг смакує неперевершено як теплим, так і повністю охолодженим. Його можна подавати самостійно або доповнити кулькою ванільного морозива чи збитими вершками — контраст теплої випічки та прохолодного морозива зробить смак просто божественним.
Спробуйте приготувати цей легендарний американський сливовий пиріг один раз, і він назавжди займе почесне місце у вашій домашній кулінарній книзі!
Читайте також: Львівський сирник із чорницею: простий рецепт для лінивих
