Цей салат точно варто приготувати напередодні холодного сезону. Він поєднує квасолю, моркву, цибулю та томатний соус, тому виходить ситним, ароматним і дуже апетитним. А головна перевага такої заготовки — взимку достатньо просто відкрити баночку та подати салат до столу.
Інгредієнти
- біла квасоля — 3 кг;
- цибуля — 2 кг;
- свіжа морква — 2 кг;
- зелень петрушки — 20 г;
- мелений чорний перець — ½ ч. л.;
- рафінована олія — 500 мл;
- томатний соус — 500 мл;
- оцет — 4 ст. л.;
- кухонна сіль — 60 г;
- цукор — 60 г.
Приготування
- Квасолю відваріть до готовності у підсоленій воді.
- Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
- Моркву натріть на великій тертці.
- Цибулю та моркву обсмажте на олії до повної готовності.
- Додайте до овочів відварену квасолю, томатний соус, сіль, цукор, чорний перець і подрібнену петрушку. Перемішайте та тушкуйте все разом приблизно 15 хвилин.
- Гарячий салат розкладіть у чисті підготовлені банки.
- Банки із салатом простерилізуйте протягом 30 хвилин.
- Після стерилізації закатайте банки кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.
Готові заготовки зберігайте у прохолодному темному місці.
