Влітку кабачки заповнюють собою простір чи не на 100%. Коли вони вже і посмажені, і запечені, і в оладках з млинцями побували, настає час консервації. Варіацій багато, хороша опція – мариновані кабачки з часником на зиму.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ КАБАЧКІВ З ЧАСНИКОМ НА ЗИМУ
Для приготування консервації обирайте за можливості молоді плоди невеликого розміру. Хоча здається, що великі кабачки будуть кращими, менші насправді смачніші. Слідкуйте, щоб на них не було пошкоджень, адже це може вплинути на довговічність вашої консервації.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л чи 2 по 1 л. Накладати овочі відразу після завершення стерилізації банок. Позаяк самі кабачки термічно не обробляються потрібен і другий етап стерилізації, цього разу разом із кришками. Ви можете використовувати звичайні металеві для закрутки чи більш зручні – twist-off.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1,2 кг кабачків
- 6 духмяних перців
- 6 перців горошком
- 2 лаврових листи
- 2 парасольки кропу
- 10 зубчиків часнику
- 900 мл води
- 2 ст.л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 60 мл оцту
КРОК 1. Простерилізуйте 2 літрові банки зручним для вас способом. Вимийте 1,2 кг кабачків і наріжте брусочками по 5-6 см.
КРОК 2. Викладіть у кожну банку по 3 духмяних перці і горошком, по 1 лавровому листу та парасольці кропу і 5 зубчиків часнику.
КРОК 3. Зваріть маринад: закип’ятіть 900 мл води, розчинивши в них 2 ст.л. солі та 2 ст.л. цукру. Вкінці додайте 60 мл оцту, розмішайте та зніміть з вогню. Залийте маринадом кабачки.
КРОК 4. Закип'ятіть воду в просторій каструлі, виклавши на дно тканину. Поставте банки, накривши їх кришкою та стерилізуйте кабачки 10 хвилин після закипання.
КРОК 5. Закрутіть банки кришками, переверніть і лишіть в такому стані до повного охолодження.
Читайте також: Поради: чому вибухають банки та що робити, щоб цього не сталося
