Сотні років пахлава вважалася розкішшю, тож цей десерт могли собі дозволити лише достатньо багаті люди. В Туреччині навіть і досі існує вислів: «Я не настільки багатий, щоб щодня їсти пахлаву».
Враховуючи надзвичайно багату історію страви, не дивно, що і рецептів приготування існує дуже багато. Можна зустріти пахлаву у формі трикутників, яку покривають подрібненими фісташками, роблять пахлаву з корицею та гвоздикою, існує варіація у формі ромбів із медовим сиропом та волоськими горіхами чи мигдалем.
Пропонуємо вам трохи полегшити вам життя та приготувати пахлаву з тіста філо. Це значно пришвидшить процес приготування, а смак десерту буде просто неймовірним.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 450 г тіста філо
- 450 г волоських горіхів
- ½ ч. л. меленої кориці
- ¼ ч. л. солі
- 200 г вершкового масла
Для сиропу:
- 200 г цукру
- 150 мл води
- 200 г меду
- 1 ст. л. соку лимона
- 2 палички кориці
- 1/2 лимона (цедра)
- 4 коробочки кардамону
- 1 бутон гвоздики
КРОК 1. Підготуйте всі інгредієнти для приготування медової пахлави з тіста філо. Розігрійте духовку до 180 градусів.
КРОК 2. Важливо при роботі з тістом філо постійно тримати його під вологим рушником після того, як ви розкриєте упаковку, інакше воно дуже швидко сохне.
КРОК 3. Для сиропу в сотейнику з'єднайте 200 г цукру і 150 мл води.
КРОК 4. Додайте в сотейник до цукру з водою 200 г меду.
КРОК 5. Потім додайте спеції: 2 палички кориці, 4 коробочки кардамону і 1 бутон гвоздики.
КРОК 6. Влийте 1 ст. л. соку лимона і додайте натерту цедру 1/2 лимона.
КРОК 7. Варіть сироп 10 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуйте до розчинення цукру. Дочекайтесь появи великих бульбашок і зніміть з вогню, дайте охолонути.
КРОК 8. Перебийте в дрібну крихту 450 г волоських горіхів блендером. Можна використовувати і ніж або качалку, за допомогою блендера вийде більш дрібна крихта, якраз така і потрібна.
КРОК 9. Змішайте в мисці перебиті горіхи з ½ ч. л. меленої кориці і ¼ ч. л. солі.
КРОК 10. У сотейнику розтопіть 200 г вершкового масла, ним ми будемо змащувати листи тіста філо.
КРОК 11. На деко, змащене невеликою кількістю розтопленого масла, викладіть шар тіста. Решта листів відразу ж накрийте вологим рушником. Лист тіста змастіть вершковим маслом, викладіть наступний шар, і так 4 шари.
КРОК 12. На 4-ий шар викладіть половину горіхів. Зверху викладіть ще 4 шари, змащуючи розтопленим маслом. Посипте другою половиною горіхів, залишивши трохи для прикраси. Зверху викладіть ще 4 листи тіста, а зверху горіхи, що залишилися.
КРОК 13. Дуже гострим ножем або ножем для піци наріжте листи спочатку на поздовжні смужки, а потім ромбиками. Запікайте пахлаву 25 хвилин за температури 180 градусів.
КРОК 14. Полийте готову пахлаву сиропом. Дайте їй охолонути і просочитися соусом приблизно 2 години.
