Цей рецепт стане у пригоді тим, хто хоче заготувати болгарський перець на зиму, але не хоче витрачати багато часу на складну стерилізацію. Перець виходить ароматним, соковитим і за текстурою нагадує свіжий.
Заготівлю можна зберігати всю зиму за кімнатної температури, якщо дотримуватися технології приготування. А взимку такий перець стане чудовим доповненням до салатів, гарячих страв або самостійною закускою.
Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:
- болгарський перець — 1 кг;
- мед — 3 ст. л.;
- часник — 6 зубчиків;
- оцет 9% — 40 мл;
- крупна сіль — 1,5 ч. л.;
- олія — 40 мл;
- вода — 750 мл;
- чорний перець горошком — 0,5 ч. л.;
- солодка паприка — 2/3 ч. л.;
- лавровий лист — 3 шт.
Приготування
Болгарський перець помийте, видаліть хвостики та насіння. Кожен плід розріжте вздовж.
Половинки або смужки перцю складіть різними кінцями одна до одної, а потім щільно укладіть у заздалегідь простерилізовані банки.
Часник наріжте вздовж і розкладіть зверху в банки.
Залийте перець крутим окропом до самого верху. Накрийте банки кришками та залиште на 5 хвилин. Після цього воду злийте. Зручно робити це за допомогою спеціальної кришки з отворами.
Повторно залийте банки окропом і залиште ще на 15 хвилин. Потім знову злийте воду.
Готуємо маринад
У каструлю налийте 750 мл води. Додайте сіль, олію, оцет і мед. Потім всипте солодку паприку, чорний перець горошком і покладіть лавровий лист.
Перемішайте маринад і доведіть до кипіння. Проваріть його приблизно 2 хвилини.
Готовий гарячий маринад розлийте по банках із перцем до самого верху. Накрийте попередньо простерилізованими кришками та одразу закатайте.
Закатані банки переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште на 24 години до повного охолодження.
Після цього банки можна перенести на зберігання.
Читайте також: Смачніше за звичайні салати: як приготувати перець із морквою по-корейськи на зиму
