Кожен овоч дозріває у свій термін, тому важливо не дати плодам перезріти, інакше важко буде зберегти їх для тривалого користування. Та й збирати їх треба по-різному – якісь із плодоніжкою, інші без, одні просушувати, в інших обривати листя.
Картопля
Головний овоч, який вирощує на своїй ділянці практично кожен господар – це картопля. Головне правильно і вчасно забрати картоплю з грядки. Викопавши бульби раніше терміну, ви втратите частину врожаю, так як вони не встигнуть набрати вагу, бульби будуть дрібними і не будуть довго зберігатися. Адже дозріває картопля в кінці періоду вегетації і доходить від 10 до 20 кг щоденного приросту на сотку. Якщо згаяти час збору, можуть піти дощі, а вогкість посприяти зараження бульб хворобами. І так коли прибирати картоплю з грядки:
- Рослина сама подасть сигнал
- Кущі бадилля повинні засохнути і полягти.
Найкращий час для збирання картоплі з городу ясна суха погода з температурою повітря не нижче 7°С — 8°С. Постарайтеся не завдати бульб механічних пошкоджень, так як пошкоджені бульби не підлягають зберіганню. Розстеліть поліетиленову плівку, викопану картоплю розкладіть в один шар і просушіть протягом 3-4 годин під сонцем. Не можна картоплиння використовувати як підстилку під зібраний урожай, так як є ризик заразити бульби фітофторозом.
Висушені бульби картоплі розсортуйте, відбираючи посадковий матеріал. Покладіть картоплю в прохолодне сухе приміщення, де він буде дозрівати протягом 1-2 тижнів. Суху та розсортовану картоплю помістіть в льох або сховище для овочів.
Часник
Озимий часник збирають приблизно через 100 днів після появи перших сходів. Залежно від погодних умов вдалий час настає в липні або на початку серпня. Викопувати часник краще рано вранці або в прохолодний день, оскільки прибирання під час спеки може пересушити зубчики.
Визначити вдалий час для збору часнику можна за такими ознаками:
- нижні листя часнику підсихають, а верхні жовтіють;
- шкірочка часнику злегка підсохла і міцна, з фіолетовим відтінком;
- стрілки часнику випрямляються;
- якщо часник легко розділяється на зубчики, то він вже перезріває і його треба терміново викопувати;
- якщо у часнику не були видалені стрілки, то визначити дозрівання можна квітці на кінці: вона тріскається і показуються насінини.
Яровий (тобто посаджений навесні) часник прибирають з середини серпня по вересень. Ознаки дозрілого літнього часнику наступні:
- стебла і листя жовтіють і лягають на землю;
- шийка часнику над коренем висихає і відходить лусочками;
- головка часнику повністю сформована і злегка обсохла.
Читайте також: Як зберегти цибулю і часник на зиму аж до весни
Цибуля
Ближче до середини липня, дозріла до цього часу цибуля більше не потребує вологи. До кінця місяця її обов'язково слід прибрати, оскільки строк зберігання овочу в результаті затримки збору значно скорочується. Зібраний урожай дуже важливо добре висушити.
Строго кажучи, не можна сказати що цибулю збирати потрібно конкретно в середині, в кінці липня або на початку серпня. Все залежить від часу висадки, а також від клімату і погоди саме у вашому регіоні.
Головне знати, що приблизний термін дозрівання цибулі — близько 80 днів з моменту посадки. Природно, якщо ви посадили цибулю на початку червня, в середині липня вона до збирання буде ще не готова, а якщо посадка була в квітні, можливо варто зібрати цибулю і в перші липневі дні. Далі готовність цибулі потрібно визначати за станом грядки.
Ознаки зрілості цибулі:
- перо цибулі пожовтіло, частково або повністю полягло;
- шийка цибулини стала тонкою і підсохла;
- шкірка на верхівці цибулини, яка виступає з землі, суха і починає лущитися;
- головки цибулі повністю сформовані і придбали характерне для конкретного сорту забарвлення.
Огірки
Огірки з'являються на кущах приблизно з середини літа, а продовжується плодоношення до початку осені. Однак все залежить від сорту рослини і погодних умов. В середньому перші плоди з'являються через 30-40 після появи сходів огірків.
Плоди з кущів потрібно збирати регулярно, щоб вони не перезріли. У переспілих огірків сильно твердне шкірка і вони швидко псуються. Регулярно зривати огірки важливо ще й для того, щоб рослина не витрачала сили на дозрівання старих огірків і активніше формувала нові плоди.
Оптимальна частота збору врожаю - 1 раз на 2-3 дні. Також важливо зривати пошкоджені і деформовані плоди, щоб рослина не витрачала на них енергію. Найперші плоди рекомендується зривати зовсім маленькими, щоб стимулювати плодоношення.
Помідори
Коли правильно збирати урожай помідорів, залежить від ваших подальших планів щодо врожаю. Якщо томати будуть відразу подаватися на стіл, збирайте стиглі плоди, які досягли споживчої зрілості. Такі помідори зберігаються не довше декількох днів. Чекати перестигання плодів не можна, м'якоть стає рихлою, томати втрачають корисні якості та стають несмачними. Для консервування і транспортування врожаю підійде технологічна стадія дозрівання. Після збору врожаю помідори самі дозріють за 7-10 днів. Якщо планується тривале зберігання і дозрівання томатів поза куща — проводьте збір врожаю помідорів на біологічній стадії зрілості.
На переважній території нашої країни збір урожаю томатів починається в середині липня і триває до перших заморозків. На початку сезону кущі оглядають раз в два дні, при активному плодоносінні — щодня. Остаточний збір проводять перед першими заморозками (жовтень-листопад місяці). Помідори, які не встигли зняти з грядки до морозу, непридатні в їжу. Разом з якісними зрілими плодами не забувайте знімати з куща пошкоджені та хворі томати, щоб інфекція не поширювалася на здорові рослини.
Перець
Різні сорти мають різний період дозрівання. Одні ранні, інші — більш пізні.
Відкривати сезон по збиранню ранніх сортів можна на початку серпня. Масове збирання овочів припадає на кінець серпня — вересень. Але зривати і вживати плоди можна, коли вони досягнуть своїх сортових розмірів.
Морква
Якщо правильно визначити час збору моркви, то урожай буде солодким і великим. Раніше вважалося, що збір моркви потрібно починати з середини вересня. Однак інші фахівці вважають, що в цей час грядки повинні бути вже чистими. І тут є певний сенс. Так, при +4 морква перестає рости. Але як тільки починаються морози — плоди гниють. Тому рекомендується встигнути зібрати врожай до тих пір, поки не настануть морози. У той же час рано викопувати моркву теж не варто, адже опущений в підвал або льох урожай може почати гнити через різкий перепад температур.
Зрозуміло, мова йде про пізньостиглі сорти. Як же зібрати ранню і середньостиглу моркву? Тут кожен визначає для себе терміни сам. В середньому, викопувати урожай потрібно вже після 110 днів від посадки. Перша ознака збору врожаю — жовте бадилля. Середньостиглі сорти не потрібно перетримувати в землі, так як смакові якості моркви погіршаться. Ранні сорти потрібно збирати вже в середині літа. Тоді можна вживати овоч в сирому вигляді, робити з нього салати, а також додавати в інші страви.
Капуста
Строки збирання капусти залежать від сорту і регіону вирощування. Вся білокачанна капуста ділиться на ранню, середньопізню і пізню. Ранню капусту, терміном дозрівання близько 100 днів зазвичай прибирають наприкінці червня, всередині липня. Залежить від того, коли вона була посаджена, у регіонах з м'яким кліматом раніше, у північних пізніше. Рання капуста не підходить для зберігання, її зазвичай саджають трохи, для літніх салатів і страв.
Середньостиглу і пізню капусту зазвичай прибирають в один час. Ця капуста йде на засолювання, квашення і зберігання в погребі. Ось тут поспішати з прибиранням ніяк не можна. Недозрілі качани (м'які, не повністю сформувалися) зазвичай погано зберігаються. Та й у погребі температура ще не цілком підходяща ранньої осені.
Досвідчені городники завжди радять прибирати капусту, коли її вдарить першим морозцем. Для неї це зовсім не страшно, до -6 вона спокійно витримує заморозки. Це не означає, що потрібно дочекатися стійких морозів, тоді качани підмерзнуть і швидко зіпсуються.
Зазвичай прибирання капусти починається у кінці вересня і триває до кінця жовтня.
Фахівці радять при збиранні капусти враховувати рекомендації місячного календаря. Сприятливим періодом вважається, коли Місяць іде на спад. У такому овочі буде більше корисних речовин і вітамінів.
Червоний буряк
Особливістю розвитку коренеплоду є накопичення значної кількості корисних речовин саме восени, крім того у цей період відбувається його інтенсивний ріст. Тому збирати буряк на зберіганняу ранні терміни не варто, плоди можуть бути дрібні й не збережуться тривалий час. Проте існують винятки, одна з причинзбирання буряківрано – хвороби, поширеною єгниль коренеплодів. Відстрочувати строки збирання буряку теж не рекомендовано, так як мороз для коренеплода небезпечний. Його частина, яка знаходиться на поверхні легко піддається впливу перших заморозків, тому значний обсяг може виявитися непридатним на зберігання і почорніти всередині.
Ранні достигають за 50-80 днів, їх збирають в останні дні липня чи на початку серпня. Буряки середньої стиглості стають дозрілими за 80-110 днів. Ці коренеплоди збирають з поля у середині чи в кінці останнього літнього місяця. Пізньостиглі сорти дозрівають протягом 110-135 днів. Вони зберігаються до весни, а час, коли збирати бурякинастає вкінці вересня чи всередині жовтня. Цукрові, кормові та столові коренеплоди збирають приблизно в однакові строки.
Термін збирання червоного буряку зазвичай встановлюють відповідно зовнішніх ознак. Його сорти між собою різняться періодом стиглості. Так, ранні вегетують лише 50 днів, проте вони не зберігаються тривалий час. Пізні сорти зріють за 100, а то і більше днів. Загальне правило – зібрати врожай до початку заморозків.
Столовий гарбуз
Залежно від сорту, час дозрівання цих баштанних культур відрізняється. Але загальне правило все-таки є: від моменту посадки і до повного дозрівання має пройти близько 5 місяців. Це означає, що, саджаючи гарбуз в квітні, дозрівання плодів буде у вересні. При висаджуванні в травні, проводити прибирання врожаю потрібно в кінці вересня. Головне зібрати урожай до стійких заморозків. Якщо плоди трохи не встигли дозріти — нічого страшного, вони дійдуть в приміщенні.
Ознаки, на які потрібно звернути увагу:
- Листя жовтіє, при розтиранні в долонях — розсипається.
- Шкірка стає щільною і твердіє.
- Яскраве забарвлення посилюється.
- Плодоніжка твердне.
- Гарбуз важко проткнути нігтем.
