Тертий пиріг з впевненістю можна назвати одним з лідерів української випічки. Його люблять за простоту приготування, ідеальний смак та варіативність. Адже його можна приготувати з абсолютно будь-яким варенням, що найбільше вам смакує, з кисломолочним сиром чи навіть зі свіжими ягодами та фруктами.
Якщо ви ніколи не пробували приготувати тертий пиріг на смальці — цей рецепт допоможе вам все зробити ідеально. Для начинки ми обрали абрикосове варення, та ви беріть будь-яке, що маєте вдома. Буде смачно в будь-якому випадку.
В ЧОМУ ПЕРЕВАГИ СМАЛЬЦЮ?
Справді, пісочне тісто, яке йде у тертий пиріг, ми зазвичай готуємо на вершковому маслі чи маргарині. Але у смальцю є свої переваги, бо недарма ж його так цінують у кухнях по всьому світі.
Здавна топлене свиняче сало було в пошані як за свою калорійність, бо легко було насититися стравами з ним, так і за нейтральні аромат і смак, що дозволяло використовувати його у приготуванні багатьох страв. Багато хто з нас може пригадати, що у дитинстві бабуся готувала на смальці картоплю, яєчню чи м’ясо. Звісно, його калорійність натепер радше можна вважати мінусом, особливо для людей, що намагаються схуднути. Однак навіть після розтоплення сала у ньому залишаються корисні речовини та вітаміни, зокрема, В4.
Читайте також: Аж тане в роті: як приготувати смачний сирний пиріг
Що стосується випічки, смалець робить її ще ніжнішою, а також дозволяє зберегтися свіжою трохи довше. Коротше, радимо вам спробувати приготувати тертий пиріг на смальці хоча б раз, і ви все зрозумієте!
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- 450 г борошна
- 200 г смальцю
- 2 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
Для начинки:
- 600 г абрикосового варення
ТЕРТИЙ ПИРІГ НА СМАЛЬЦІ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Для тіста змішайте в мисці спочатку сухі інгредієнти: 450 г борошна, 10 г розпушувача, 2 ст. л. цукру і дрібку солі.
КРОК 2. Вбийте 2 яйця і додайте 200 г смальцю. Добре вимішайте тісто спочатку ложкою, а потім руками. Розділіть на частини та загорніть у плівку: 1/3 тіста покладіть у холодильник, а інші 2/3 – у морозилку на 30 хвилин.
КРОК 3. Розігрійте духовку до 180 градусів та застеліть деко пергаментом. На підпиленій борошном поверхні розкачайте меншу частину тіста у тонкий пласт, він у нас вийшов діаметром приблизно 30 см. Викладіть його на деко і трохи підгорніть краї.
КРОК 4. Викладіть на тісто 600 г абрикосового варення та розподіліть по всій поверхні. Натріть зверху рівномірно 2/3 тіста з морозилки.
КРОК 5. Поставте пиріг у парову піч Panasonic та запікайте за температури 180 градусів 40 хвилин. Або заздалегідь розігрійте до 180 градусів духовку та випікайте у ній.
КРОК 6. Готовому пирогу дайте трохи охолонути за кімнатної температури та розріжте на порційні шматочки.
Читайте також: Як правильно приготувати розсипчастий рис для голубців
