Домашній томатний сік — чудовий спосіб зберегти смак стиглих літніх помідорів на зиму. Для його приготування знадобляться лише томати, сіль і трохи цукру.
Напій можна подавати самостійно або використовувати для приготування соусів, супів та інших страв. А щоб сік добре зберігався, важливо правильно простерилізувати банки та кришки.
Інгредієнти
- помідори — 5 кг;
- цукор — 100 г;
- сіль — 50 г.
Приготування
Крок 1. Великі помідори розріжте навпіл, а дрібні можна залишити цілими. Пропустіть овочі через соковижималку або подрібніть блендером.
Крок 2. Отриману томатну масу протріть через дрібне сито, щоб відокремити залишки шкірки та насіння й отримати більше соку.
Крок 3. Перелийте весь отриманий сік у велику каструлю.
Крок 4. Додайте сіль і цукор, добре перемішайте.
Крок 5. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть сік до кипіння, періодично помішуючи. На поверхні утвориться світла піна — знімати її не потрібно.
Крок 6. Після закипання зменште вогонь до середнього та варіть ще 5–6 хвилин. За цей час піна зникне, а сік набуде насиченого червоного кольору.
Крок 7. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Гарячий томатний сік розлийте в підготовлені банки, залишаючи приблизно 1–2 см до краю.
Крок 8. Герметично закрийте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою або рушником. Залиште до повного охолодження.
Домашній томатний сік готовий. Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці.
Читайте також: Мариновані помідори за годину: простий рецепт ароматної літньої закуски
