Уявіть собі кремовий десерт із ніжною текстурою, на хрусткій основі, який виглядає святково та пахне ваніллю. Це і є легендарний чізкейк Нью-Йорк — страва, яку хочеться готувати знову і знову.
Інгредієнти (на форму 20–22 см)
Для основи:
- Пісочне печиво — 200 г
- Вершкове масло — 100 г (розтоплене)
- Цукор — 2 ст. л.
Для начинки:
- Вершковий сир — 600 г
- Цукор — 150 г
- Яйця — 3 шт.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Вершки 33–35% — 200 мл
- Лимонний сік — 1 ст. л.
Для прикраси (за бажанням):
- Ягоди (малина, чорниця)
- Шоколадна крихта або карамель
Приготування
- Готуємо основу. Подрібніть печиво в крихту (можна в блендері або вручну). Додайте розтоплене масло і цукор, перемішайте до однорідної маси. Викладіть у форму та утрамбуйте ложкою, формуючи рівний шар. Поставте в холодильник на 15–20 хвилин.
- Готуємо начинку. У великій мисці збийте вершковий сир з цукром та ванільним цукром до кремової консистенції. Додайте по одному яйця, збиваючи після кожного, потім влийте вершки і лимонний сік. Збивайте до гладкої, однорідної маси.
- Випікаємо чізкейк. Вилийте начинку на основу. Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте 50–60 хвилин, поки центр не схопиться, але залишиться трохи м’яким.
- Охолоджуємо. Дайте чізкейку охолонути спочатку при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години (а краще на ніч).
- Прикрашаємо і подаємо. Перед подачею прикрасьте ягодами або шоколадною крихтою. Кожен шматочок тане у роті, залишаючи ніжний вершковий смак і легкий аромат ванілі та лимону.
Щоб чізкейк був ще більш ніжним, збивайте сир на низьких обертах і не перевантажуйте тісто яйцями.
