Пісне дріжджове тісто для рогаликів і рулетів — м’яке, еластичне та слухняне в роботі тісто без яєць і молочних продуктів. Ідеально підходить для пісних рогаликів, рулетів і навіть пиріжків. Працювати з ним легко, а випічка виходить пухкою та ароматною.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 500 г
- Тепла вода — 250 мл
- Дріжджі свіжі — 50 або сухі — 15 г
- Цукор — 60 г
- Рослинна олія — 50 мл
- Начинка — за смаком
Для начинки підійдуть:
густе повидло, варення, мак із цукром, мелені горіхи, тушковані гриби з цибулею.
Приготування
1. Активуємо дріжджі. У теплій (не гарячій!) воді розчиніть цукор. Додайте дріжджі та перемішайте. Залиште на 5–10 хвилин, щоб з’явилася легка піна — це означає, що дріжджі активні.
2. Замішуємо тісто. У глибоку миску влийте дріжджову суміш, додайте олію. Поступово підсипайте просіяне борошно й замісіть м’яке, гладке тісто.
Воно має бути еластичним і не липнути до рук. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 50–60 хвилин — тісто повинно збільшитися вдвічі.
3. Готуємо начинку.
Поки тісто підходить, підготуйте начинку.
- Для солодких рогаликів використовуйте густе повидло або мак із цукром.
- Для солоних — обсмажені гриби з цибулею або горіхову начинку без цукру.
4. Формування рогаликів.
Тісто обімніть і поділіть:
на 3 частини (кожну на 8 секторів — вийде 24 рогалики), або на 4 частини (по 8 секторів — вийде 32 менші рогалики).
Кожну частину розкачайте в круг товщиною приблизно 3–4 мм і розріжте на трикутники. На широку частину викладіть начинку й акуратно скрутіть рулетиком.
5. Підростання та випікання.
Викладіть заготовки на деко з пергаментом і залиште на 10–15 хвилин для підростання.
Перед випіканням:
- солодкі рогалики можна змастити солодкою водою або олією;
- солоні — нічим не змащувати.
Випікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
Порада: після повного охолодження солодкі рогалики можна притрусити цукровою пудрою — виглядатимуть святково й апетитно.
