Якщо в Італії готують ньокі, то в Україні є своє, рідне, українське – картопляні палюшки, які традиційно відварюють у підсоленій воді. На смак вони дещо схожі на галушки, а за формою - на пальчики.
Приготувати їх можна за рецептом Євгена Клопотенка.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЮ ДЛЯ ПАЛЮШОК
Для приготування палюшок необхідно відварити картоплю шматочками та злити добре воду. Для цього потрібно перекинути її в друшляк, а після - повернути в каструлю. Потім треба потовкти її товкачем чи ложкою. Не використовуйте блендер, бо пюре стане клейкої консистенції, чого варто уникнути. До речі, можете використовувати картоплю, яка була зварена вчора. Або ж якщо ви робили вареники з картоплею, тісто скінчилося, а начинка ще є – спокійно беріть її на приготування палюшок.
Читайте також: Топ-5 смачних начинок для лаваша
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНІ ПАЛЮШКИ: ІНГРІДІЄНТИ
- 4 картоплі
- 1 яйце
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. крохмалю
- сіль до смаку
- 100 г сала для шкварок (для подачі)
КАРТОПЛЯНІ ПАЛЮШКИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1. Очистьте 4 картоплини та поріжте довільними однаковими шматочками. Викладіть у каструлю, залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності. Приблизно 20-25 хвилин.
КРОК 2. Злийте з картоплі воду та потовчіть товкачиком. Дайте повністю охолонути.
КРОК 3. Додайте до картоплі 2 ст. л. борошна та 1 ст. л. крохмалю, вбийте яйце та замісіть тісто.
КРОК 4. Потім сформуйте палюшки. Відділіть шматок тіста, формуйте із нього тоненьку ковбаску та відрізайте шматки довжиною 5-6 см.
КРОК 5. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль до смаку, перекладіть палюшки та варіть 2 хвилини після того, як спливуть.
КРОК 6. Для подачі палюшок зробіть шкварки. Поріжте 100 г сала на кубики, перекладіть в суху пательню та смажте, поки шматочки добре зарум’яняться. Полийте шкварками та смальцем палюшки та одразу подавайте до столу.
Читайте також: Неймовірно хрумка скоринка та соковите м’ясо: секрети приготування качки по-пекінськи
