Гриби та курка просто створені один для одного, а у поєднанні з ніжними вершками та сиром це смачніше ще в десятки разів.
Що таке жульєн насправді
Жульєн – це не страва, а спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який вигадали французи. У сучасній французькій кулінарії жульєном можуть називати салати або супи з овочами, нарізаними таким способом. У нас жульєном називається порційна запіканка з грибів під сиром. Можливо, спочатку і в цьому рецепті овочі нарізали тонкою соломкою, але тепер це, мабуть, забулося, і для приготування жульєну нарізка не має особливого значення. Але сама собою грибна запіканка з вершками і сирною скоринкою – чудова ідея.
Які продукти обрати
Гриби. За бажанням, замість печериць можна використати гливи, або ж зробити мікс із цих двох видів грибів.
Сир. Обирайте будь-який твердий або напівтвердий сир, який вам більш до вподоби. Чедер, гауда, сулугуні, сир класичний, голландський — підійдуть усі, що гарно тануть при запіканні. За бажанням, при подачі можете притрусити жульєн витриманим сиром, для аромату.
Обирайте правильну форму
Для запікання жульєну радять обрати форму з кераміки або скла, адже страва в ній пропікається саме так, як потрібно, не пристаючи до дна та стінок.
Як приготувати жульєн з куркою та грибами
Інгредієнти
- 1 паковання курячих стріпсів
- 400 г печериць
- 1 цибулина
- 40 г вершкового масла
- 40 мл рослинної олії
- 1 ст. л. рослинної олії (для змащування форми)
- 100 г твердого сиру
- 150 мл вершків, жирністю 20 %
- 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха
- сіль до смаку
- чорний мелений перець до смаку (за бажанням)
Крок 1. Помийте та висушіть паперовим рушником 400 г печериць, очистьте 1 цибулину. Наріжте гриби та цибулю кубиками, як на фото нижче.
Крок 2. Наріжте середнім кубиком 1 паковання курячих стріпсів.
Крок 3. Розігрійте пательню із сумішшю 40 г вершкового масла та 40 мл рослинної олії та обсмажте до золотавого кольору цибулю, це займе 5-6 хв. Потім додайте на пательню нарізані гриби та смажте їх разом з цибулею, помішуючи, ще приблизно 4 хв.
Крок 4. Додайте на пательню до грибів з цибулею нарізані курячі стріпси та смажте, помішуючи, 4-5 хв.
Крок 5. Влийте на пательню 150 мл вершків та тушкуйте інгредієнти на невеликому вогні ще 3 хв. Додайте 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха та сіль до смаку, перемішайте. Натріть на крупній терці 100 г твердого сиру.
Крок 6. Змастіть форму для запікання 1 ст. л. олії або вершкового масла. Викладіть протушковані курячі стріпси з грибами, цибулею та вершками у форму. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте жульєн у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.
Читайте також: Салат з печерицями та курячим філе по-новому: простий рецепт
