Світ консервації доволі різноманітний, тож одними томатами та огірками він не обмежується. А це значить, що заготовити можна буквально будь-що, ще й поєднуючи продукти між собою. Сьогодні пропонуємо зробити салат із зелених помідорів, перцю та моркви.
Які томати обрати
Зелені помідори ідеально підходять для консервації, бо зазвичай вони пружні та мʼясисті. Головне, обирати плоди без вм’ятин та інших пошкоджень. Серед зелених томатів є різні сорти, кожен з яких має свої переваги. Наприклад, у консервованому овочевому салаті буде цікаво смакувати сорт “Зелена зебра”, тому що плоди мають солодкуватий, але водночас терпкий смак.
Стерилізація банок
У випадку з салатом стерилізувати будемо вже заповнені банки. З даної кількості інгредієнтів у вийде зробити дві літрових банки, що доволі зручно, бо вони ідеально поміщаються в одну невеличку каструлю. Для стерилізації потрібно покласти на дно каструлі рушник, встановити на ньому банки, прикриті чистими кришками. Далі залити воду у каструлю, щоб вона заповнила простір на ⅔ від висоти банок, і включити вогонь. Від моменту закипання води має пройти в середньому 15-20 хвилин.
Інгредієнти
- 1,1 кг зелених помідорів
- 1 червоний перець
- 1 морква
- 1 цибуля
- 100 мл олії
- 1 ст. л. солі
- 5 шт. чорного перцю горошком
- 5 шт. духмяного перцю горошком
- 3 лаврових листи
- 70-100 г цукру
- ½ шт. гострого перцю
- 5 зуб. часнику
- 50 мл яблучного оцту 6%
Крок 1. Поріжте 1100 г зелених томатів на 4 або 6 частинок залежно від розміру помідорів.
Крок 2. Далі поріжте соломкою 1 червоний перець та 1 моркву. Моркву також можна натерти на тертці для моркви по-корейськи.
Крок 3. Поріжте напівкільцями 1 цибулю.
Крок 4. Викладіть всі овочі у каструлю, додайте 100 мл олії та поставте на вогонь. Тушкуйте овочеву суміш 10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 5. Далі додайте 1 ст. л. солі, 5 шт. чорного та духмяного перцю горошком, 3 лаврових листи, 70-100 г цукру та ½ шт. подрібненого гострого перцю.
Крок 6. Вичавіть у каструлю 5 зубчиків часнику через прес. Перемішайте та проваріть суміш ще 20 хвилин.
Крок 7. Додайте до овочів 50 мл яблучного оцту 6% та тушкуйте салат ще 10 хвилин.
Крок 8. Пересипте овочі у чисті літрові банки. Стерилізуйте банки протягом 20 хвилин від моменту закипання води.
Крок 9. Закрийте банки кришками. Переверніть їх дороги дриґом та зберігайте у темному прохолодному місці. Нехай смакує!
Читайте також: Як приготувати салат із капусти та перцю на зиму
