Якщо ви підійдете до кількох італійців у кількох містах чи навіть різних районах одного міста й запитаєте про класичний рецепт тіста на піцу — ви отримаєте абсолютно різні відповіді. Це як із борщем чи варениками – кожен кулінар вважає саме свій рецепт класичним і правильним. А тому єдиного варіанту просто не існує.
Шеф-кухар євген Клопотенко поділився класичним рецептом приготування тонкого тіста на піцу.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 мл теплої води
- 10 г пресованих дріжджів
- 1/2 ч.л. цукру
- 400 г борошна
- дрібка солі
- 1 ст.л. оливкової олії
КРОК 1. Нагрійте 200 мл води до 40 градусів, щоб активувати в ній дріжджі. Якщо у вас немає термометра, температуру можна визначити, крапнувши воду на тильну сторону долоні. Вона повинна бути комфортною.
КРОК 2. Розчиніть 10 г дріжджів та пів чайної ложки цукру в теплій воді. У холодній вони не активуються, а в гарячій помруть.
КРОК 3. Додайте до дріжджової суміші дрібку солі, поступово всипте 400 г просіяного борошна, розмішуючи тісто силіконовою лопаткою. Додайте в тісто 1 ст.л. олії та почніть замішувати тісто.
КРОК 4. Перекладіть тісто на поверхню, притрушену борошном, та домішайте тісто, припилюючи за необхідності. Тісто не повинно липнути до рук, але й не повинно бути надто забитим зайвим борошном.
КРОК 5. Перекладіть тісто у велику миску, де воно матиме змогу піднятися, накрийте рушником і лишіть підходити в теплому місці на годину. Якщо теплого місця немає, відкрийте духовку, поставте тісто на її дверцята або поруч та увімкніть її на невисокі градуси, щоб дати легкий теплий потік повітря.
Читайте також: Як зробити глазур на паску: надійні рецепти
