Великдень — найбільш радісне свято для всіх християн. Цього року християни західного обряду (римо-католики) святкуватимуть його на тиждень раніше — 9 квітня. Християни східного обряду (православні та греко-католики) — 16 квітня. Святкова паска за традицією має верхівку з глазурі. Найчастіше глазур готують з яєчного білка і цукру, але така прикраса легко обсипається.
Глазур "Із двома секретами"
- 150 г цукрової пудри
- 10 г крохмалю
- 20 г молока або апельсинового соку
- 6 г олії
- 1 крапля барвника харчового.
У миску висипати пудру і змішуємо її з крохмалем. Підливати молоко, постійно помішуючи. Можливо, буде потрібно ще кілька грамів, це залежить від якості пудри. Починає утворюватися густа кашка. Тоді треба додати олію. Якщо потрібна кольорова глазур — можна використовувати гелеві харчові барвники або натуральні добавки. Готова глазур повільно стікає з ложки і добре наноситься пензлем. З натуральних барвників можна використовувати сік апельсина, буряка, вишні, моркви, настоянку шафрану. ВАЖЛИВО! Кількість молока треба зменшувати на кількість рідкого барвника, самі ж барвники додавати в останню чергу. Глазур блищить і добре схоплюється, при нарізанні не липне і не кришиться.
Білкова глазур для паски
- Цукрова пудра -100 г.
- Яєчний білок - 1 шт.
- Лимонна кислота - 2 г або 1 ч.л. соку лимона.
Яйце має бути холодним. Розділити жовток і білок. Збивати білок міксером спочатку на маленькій швидкості, потім на великій. В процесі збивання всипати в білок пудру і лимонну кислоту. Збивати поки маса стане однорідною, гладкою і блискучою. Глазур потрібно нанести на паску відразу, поки вона не засохла.
Глазур на желатині для паски
Така глазур щільно тримається на випічці і не обсипається. Наносити її потрібно поки глазур тепла, інакше вона застигне.
- Желатин - 1 ч. л або 5 г.
- Вода - 6 ст. л.
- Цукор - 1 стакан.
- Щіпка лимонної кислоти.
Желатин залити 2 ложками холодної води. Іншу воду змішати з цукром і кислотою і нагріти в каструлі на маленькому вогні до повного розчинення цукру. До гарячого цукрового сиропу додати набряклий желатин. Отриману масу збивати міксером приблизно 3 хвилини до білої піни. Злегка остудити і нанести на паски.
Глазур на паску з білого шоколаду
- Шоколадка - 100 г.
- Молоко - 2 ст. л.
- Цукрова пудра - 170 г.
Шоколад розтопити на водяній бані на маленькому вогні. Можна взяти чорний шоколад. Окремо змішати молоко і цукрову пудру і довести до кипіння. Вмішати кипляче молоко в розтоплений шоколад і розмішати. Таку глазур можна наносити тільки на остиглі паски.
Глазур із сзгущеним молоком
- Сухе молоко - 4 ст. л.
- Згущене молоко - 6-8 ст. л.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
В невеликій мисці змішайте всі інгредієнти. Якщо маса вийшла занадто густа, додайте трохи згущеного молока. Отриманою глазур'ю змастіть остиглі паски і відразу ж посипте кондитерською посипкою. Залиште до повного застигання.
