Якщо ви думали, що пісна випічка — це сухе та прісне тісто, цей рецепт змінить вашу думку. Домашні пиріжки з капустою завжди асоціюються з теплом і затишком.
Поради
Щоб пиріжки були м'якими, після духовки збризніть їх водою і накрийте чистим рушником на 10–15 хвилин — вони "відійдуть" і стануть пухкими.
Ці пиріжки можна не пекти, а смажити на сковороді у великій кількості олії.
Якщо любите яскравіший смак, додайте до свіжої капусти трохи квашеної (у пропорції 1:1).
Інгредієнти
Для тіста:
- Вода (тепла) - 500 мл
- Борошно - 800–900 г (скільки візьме тісто)
- Дріжджі - 11 г сухих (або 30 г пресованих)
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія - 100 мл
Для начинки:
- Капуста білокачанна - 1 середня капустина (близько 1 кг)
- Цибуля - 1–2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томатна паста - 1–2 ст. л. (за бажанням)
- Сіль, перець за смаком
- Олія для смаження
Приготування
-
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі. Додайте пару ложок борошна, перемішайте і залиште на 15 хвилин у теплому місці, щоб з’явилася «шапочка».
-
Додайте сіль та олію. Поступово всипайте просіяне борошно.
-
Замісіть м’яке, еластичне тісто (воно не повинно сильно липнути до рук, але й не забийте його борошном).
-
Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1–1.5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
-
Дрібно нашаткуйте капусту, натріть моркву, подрібніть цибулю.
-
На олії обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору.
-
Додайте капусту. Тушкуйте на середньому вогні під кришкою до м'якості.
-
Наприкінці додайте сіль, перець і томатну пасту. Добре перемішайте і протушкуйте ще 5 хвилин.
-
Начинка має повністю охолонути перед тим, як ліпити пиріжки.
-
Обімніть тісто, розділіть на невеликі кульки.
-
Кожну кульку розкатайте (або розімніть пальцями) у коржик, покладіть всередину начинку і щільно защипніть краї.
-
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Залиште на 20 хвилин для вистоювання.
-
Для гарного кольору можна змастити пиріжки міцним солодким чаєм.
-
Випікайте в духовці при 180°C приблизно 25–30 хвилин до рум’яної скоринки.
Читайте також: Без молока, яєць та масла: рецепт пісної галети з яблуками, яка тане в роті
