Великодній сирник з маком і цукатами — ніжний, святковий та ароматний. Цей сирник — справжня окраса великоднього столу. Ніжна сирна текстура, аромат цитрусової цедри, солодкі цукати та маковий прошарок створюють ідеальне поєднання смаку й святкового настрою.
Інгредієнти
Для сирної маси:
- Домашній сир — 1 кг
- Вершкове масло — 100 г
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — щіпка
- Пудинг або крохмаль — 40 г
- Манна крупа — 30 г
- Мак (сухий) — 100 г
- Цукати — 100 г
- Родзинки — 50 г
- Цедра лимона або апельсина
Для шоколадної глазурі:
- Чорний шоколад — 150 г
- Олія — 3 ст. л.
- Вершкове масло — 50 г
Приготування
Крок 1. Підготовка маку.
Мак залийте гарячою водою та залиште приблизно на 30 хвилин, щоб він добре набух. Після цього відцідіть через сито або марлю й подрібніть до однорідної маси (блендером або м’ясорубкою).
Крок 2. Сирна основа.
Домашній сир перебийте блендером до ніжної кремової консистенції. Якщо він сухий — додайте трохи сметани.
Далі всипте цукор, ванільний цукор, манку, крохмаль (або пудинг), додайте жовтки та розтоплене масло. Все ретельно перемішайте до гладкої маси.
Крок 3. Маковий шар.
Відкладіть приблизно третину сирної маси та змішайте її з підготовленим маком.
Крок 4. Формування основи.
Форму (приблизно 20×25 см) застеліть пергаментом. Викладіть на дно макову масу і рівномірно розрівняйте.
Крок 5. Додатки до сирника.
У решту сирної маси додайте родзинки, цукати та ароматну цедру. Перемішайте, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Крок 6. Повітряна текстура.
Білки збийте зі щіпкою солі до стійких піків. Акуратно введіть їх у сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою — це зробить сирник особливо ніжним.
Крок 7. Збирання.
Викладіть сирну масу поверх макового шару та розрівняйте.
Крок 8. Випікання.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 60 хвилин. Готовий сирник залиште охолоджуватися прямо у формі.
Крок 9. Шоколадна глазур.
На слабкому вогні розтопіть шоколад разом з маслом і олією до гладкої консистенції. Полийте повністю охолоджений сирник.
Крок 10. Витримка.
Поставте сирник у прохолодне місце мінімум на 8–10 годин (краще на ніч), щоб він добре стабілізувався і набув ідеальної текстури.
Порада. Найсмачніший сирник — наступного дня після випікання. Він стає більш щільним, ароматним і легко ріжеться.
Читайте також: Апельсинова паска: рецепт приготування ароматної випічки
