Дріжджові пиріжки з грибами в духовці — дуже смачні і зникають зі столу набагато швидше, ніж готуються. Приготувати їх не складе особливих труднощів. Тісто не вимагає особливих витрат часу і коштів. Ці смачні пиріжки завжди нагодують вашу сім'ю і подарують справжнє задоволення.
Інгредієнти
Для опари:
- Молоко — 150 мл;
- Сухі дріжджі (з невеликою гіркою) — 1 ч. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Пшеничне борошно — 25 гр.
Для тіста:
- Яйця — 1 шт.;
- Сіль — 0.5 ч. л.;
- Олія — 30 гр.;
- Пшеничне борошно — (приблизно) 250 гр.
Для начинки:
- Печериці (або будь-які інші гриби) — 400 гр.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Олія — 2 ст. л.;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений за смаком.
Приготування
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками. Вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб він увібрав зайву рідину. Наріжте гриби дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте гриби з цибулею, періодично помішуючи, до готовності. У процесі приготування гриби посоліть, додайте чорний мелений перець. Начинку охолодіть.
Зробіть опару. Молоко підігрійте до теплого стану. У відповідній за розміром мисці з’єднайте дріжджі, цукор і тепле молоко. Перемішайте до розчинення дріжджів і цукру. Просійте до рідких інгредієнтів борошно. Перемішайте вінчиком до однорідності. Накрийте опару рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
Відміряйте інші продукти для тіста. Олію візьміть без запаху. Опара підніметься з утворенням на поверхні бульбашок. У просторій мисці збийте яйце з сіллю до однорідності. Додайте опару, що підійшла, злегка перемішайте. Влийте рослинну олію, перемішайте. Просійте приблизно ¾ кількості борошна, перемішайте тісто ложкою.
Решту борошна підсипайте потроху, перемішуючи тісто. Борошна може знадобитися більше або менше. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.
Замісіть м’яке, податливе тісто, яке трохи липне до рук. Викладіть його в миску, змащену невеликою кількістю рослинної олії. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце для підйому на 70-80 хвилин. Тісто збільшилося в об'ємі приблизно в 2-2,5 рази.
Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, сформуйте кульки.
Кожну частину тіста розкачайте в круглий корж. На середину тіста викладіть грибну начинку. Підніміть краї тіста над начинкою і защипніть. Сформуйте пиріжок будь-якої бажаної форми.
Зліпіть таким чином інші пиріжки. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, для вистоювання на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися на 180 С. Яєчний жовток перемішайте з молоком до однорідності. Перед випічкою змастіть заготовки жовтковою сумішшю.
Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до рум’яності приблизно 30 хвилин. Час і режим приготування встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи духовки.
Подавайте пиріжки з грибами теплими.
Читайте також: Можна навіть у піст: три рецепти смачного майонезу
