Нещодавно у православних християн розпочався Великий піст, під час якого не можна вживати страви з м'яса, яєць, молочних продуктів. Щоб заправити овочі чи салат, пропонуємо приготувати пісний майонез.
Пісний майонез із квасолею
Інгредієнти:
- 1 склянка відвареної білої квасолі;
- 150 мл олії;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- сіль і цукор за смаком.
Приготування
-
За допомогою ступки чи блендера подрібнити відварену білу квасолю до консистенції каші.
-
Додати цукор, сіль, гірчицю і олію. Перемішати.
-
Отриману суміш збити виделкою або вінчиком.
-
Якщо маса вийшла надто густою, можна додати ще трішки олії.
Цей майонез найкраще смакує з пісними варениками.
Пісний майонез із рідини з консервованого горошку
Інгредієнти:
- рідина з банки консервованого горошку;
- 250 мл рафінованої олії;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 столова ложка негострої гірчиці;
- 1 столова ложка лимонного соку або яблучного оцту.
Приготування
- Влити розсіл із банки консервованого горошку до чаші блендера. Додати сіль, гірчицю, цукор і лимонний сік (яблучний оцет).
- Збити до консистенції густої піни, поступово додаючи олію.
- Продовжувати збивати, поки маса повністю не загустіє.
Після цього пісний майонез можна викласти до банки і прибрати до холодильника на 2-3 години.
Пісний майонез на крохмалі: рецепт без борошна
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 2 чайні ложки столового оцту 9%;
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалу;
- 200 мл олії без запаху;
- 150 мл води.
Приготування
-
У глибокій ємності змішати кукурудзяний крохмал із 50 мл води і перемішати до повного розчинення крохмалу.
-
В 100 мл киплячої води додати розведений крохмал. Все швидко перемішати. Зняти з вогню, щойно суміш загусне і нагадуватиме кисіль.
-
Охолодити до кімнатної температури, відправити до чаші блендера, додати гірчицю, цукор, сіль, оцет, влити олію без запаху і ще раз збити.
Якщо у вас вдома не знайшлося 9% столового оцту, його можна замінити лимонним соком. Також можна самостійно приготувати 9% оцет, змішавши 70% оцтову есенцію (1 столову ложку) з водою (7 столових ложок).
Читайте також: Як приготувати гречані котлети з хрумкою скоринкою
