Випічка із медом стала популярною у світі багато сторічь тому, ще у прадавньому Єгипті та Греції. Історики вважають, що у той час змішувати мед із борошном, залишали настоюватися та просочуватися на цілий місяць, а вже потім випікали медові коржики. У XII столітті готували медовий пиріг з горіхами та сухофруктами, який згодом розповсюдився всією Європою, набуваючи у кожній країні якихось відмінностей, що притаманні кухні конкретної країни. До пирога почали додавати і аніс, і корицю, і імбир, що спонукало появі відомих імбирних пряників.
У сучасному світі мед також додають до великої кількості десертів та випічки. І це не дивно, адже мед цінують не лише за тонкий солодкий смак та аромат, а й за його чудову властивість продовжувати свіжість випічки.
Зазвичай у класичний медівник роблять багато коржів, та Євген Клопотенко поділився спрощеним варіантом із трьома коржами із додаванням меду. Крем зробив на основі густої сметани, що надасть невеликої кислинки та збалансує солодкість меду.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МЕДІВНИК
ІНГРЕДІЄНТИ
- Для коржів:
- 600 г борошна
- 150 г вершкового масла (+ для змащування форм)
- 4 ст. л. меду
- 1,5 ч. л. соди
- 5 яєць
- 300 г цукру
- 1 дрібка солі
- Для крему:
- 500 г сметани 30% жирності
- 100 г цукрової пудри
- 80 г волоських горіхів
ВСЬОГО ТРИ КОРЖІ ТА ЛЕГКИЙ КРЕМ: ЯК ШВИДКО ПРИГОТУВАТИ ТОРТ МЕДІВНИК: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Підготуйте інгредієнти для приготування найсмачнішого медівника. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.
КРОК 2
У чаші кухонної машини збийте 5 яєць із 300 г цукру і дрібкою солі в пишну піну. Якщо ви готуєте без кухонної машини, збивайте за допомогою міксера.
КРОК 3
Додайте у чашу 4 ст. л. меду і продовжуйте збивати.
КРОК 4
Далі додайте 600 г борошна та 1,5 ч. л. соди і ретельно вимішайте.
КРОК 5
Розтопіть у сотейнику 150 г вершкового масла та дайте йому трохи остигнути. Влийте тонкою цівкою у тісто та ще раз перемішайте, щоб масло добре всоталося.
КРОК 6
Три роз’ємні форми для запікання діаметром 20-22 см застеліть пергаментом та добре змастіть вершковим маслом. Якщо у вас лише одна форма, готуйте коржі по черзі.
КРОК 7
Розподіліть тісто формами та випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 20-25 хвилин в залежності від товщини.
КРОК 8
Тим часом збийте сметанний крем. Додайте до 500 г сметани 100 г цукрової пудри та збийте крем у кухонній машині чи за допомогою міксера до загусання.
КРОК 9
Дайте трьом коржам повністю вистигнути. Трохи підріжте зверху, аби коржі були рівними та було зручно викласти їх один на одний.
КРОК 10
За допомогою лопатки змастіть кремом кожен корж, викладіть один на одний та змастіть ще збоку.
КРОК 11
Подрібніть довільно 80 г волоських горіхів та викладіть зверху на торт. Поставте готовий торт у холодильник на 3 години.
Готувати – це просто!
