Аджика з перцю, приготована за цим рецептом, зігріє холодними осінніми вечорами та будь-якій страві додасть трохи пристрасті. До того ж вам не доведеться "возитися" з консервуванням, адже ця аджика сира, тобто немає потреби її варити — це збереже ваш час, і вітаміни в овочах.
Рецептом поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ АДЖИКИ
Оскільки аджика з перцю сира, тобто не проварена, зберігається вона не так довго, як звичайна консервована. Тримати баночки потрібно лише у холодильнику. Оскільки готується аджика з перцю дуже швидко, раджу готувати невеликими порціями — і завжди їстимете свіже.
Щоб продовжити життя вашій аджиці, уважно підготуйте посуд. Він має бути сухим і чистим, овочі так само потрібно насухо витерти. До аджики не повинна потрапити некип’ячена вода.
Здавалося б очевидна порада, але хочу знову підкреслити: обирайте лише свіжі овочі. Шкірка перцю має бути пружна та без пошкоджень. Оскільки в цьому рецепті лише три інгредієнти — смак аджики повністю залежатиме від якості овочів.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г гострого червоного перцю
- 2 головки часнику
- 1 ст. л. солі
КРОК 1. 500 г червоного перцю добре промийте і висушіть рушником. Зріжте з перцю плодоніжки. 2 головки часнику розберіть на зубчики і зніміть з них шкірку.
КРОК 2. Очищені червоні перці і зубчики часнику перекрутіть через м'ясорубку. Додайте до овочевої маси 1 ст. л. солі та перемішайте.
КРОК 3. Зберігайте аджику в холодильнику в чистих, сухих банках або герметичному контейнері.
Читайте також: Як спекти пиріг з чотирьох яблук: простий рецепт випічки до чаю
