Капуста, приготовлена за цим рецептом, вас просто зведе з розуму. Один з її переваг - це те, що приготування забирає буквально 10 хвилин часу.
Інгредієнти для закуски:
- невеликий качан капусти — приблизно 1 кг;
- середня морквина — 120-150 грамів;
- головка часнику.
Для маринаду:
- вода — 500 мл;
- оцет яблучний 6% — 100 мл;
- олія — 100 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 20 г;
- прянощі; чорний перець горошком, гвоздика, лавровий листочок
Процес приготування:
Мариновану капусту за цим рецептом можна робити і на зиму — тобто для тривалого зберігання. Технологія не зміниться, просто треба буде попередньо простерилізувати банки та кришки.
- Качан капусти миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо зайве і ріжемо на шматки. Їхня величина довільна.
- Кладемо в каструлю чи глибоку миску.
- Далі ріжемо моркву і часник - кожен зубчик на дві-три частини.
- Готуємо маринад. 500 мл води ставимо на вогонь (можна одразу взяти гарячу воду, щоб вона швидше закипіла), вливаємо 100 мл оцту, кладемо 20 г солі і 100 г цукру, розмішуємо, доводимо до кипіння.
- Коли цукор і сіль розчинилися, вливаємо в маринад для маринованої капусти 100 мл олії, кладемо спеції на смак. Наприклад, 6 горошин чорного перцю і 3 горошини духмяного, 2 лаврових листки, 3 гвоздики.
- Маринад з прянощами має покипіти буквально хвилину-дві.
- Заливаємо маринадом овочі в каструлі, перемішуємо їх гарно і даємо трохи охолонути.
- Зверху на мариновану капусту ставимо тарілку і якийсь вантаж (півторалітрова банка з водою), і всю цю конструкцію — на холодний балкон, підвал чи в холодильник.
Після приготування вдома вона має постояти під пресом хоча б добу в холодильнику, щоб нормально замаринуватися. Але якщо ви їй виділите на цей процес 2-3 доби, така капусточка буде ще смачніша і соковитіша!
Читайте також: Багато яблук, мало тіста: як приготувати дуже смачний пиріг
