Цей незвичайний літній десерт здивує навіть тих, хто добре знається на домашніх заготовках. Важко повірити, але його основою є звичайний кабачок. Завдяки яскравому кольору, приємній желейній консистенції та характерному смаку ласощі дуже нагадують конфітюр із ківі.
Інгредієнти
- Кабачки (очищені) — 2 кг
- Цукор — 1,2–1,5 кг
- Лимонна кислота — ½ ч. л.
- Сухе желе зі смаком ківі — 3 упаковки по 70–90 г
Приготування
Очистіть кабачки від шкірки та видаліть велике насіння. Наріжте м'якоть невеликими кубиками — так вони будуть схожі на шматочки ківі. За бажанням можна скористатися м'ясорубкою з великою решіткою.
Перекладіть кабачки в каструлю, засипте цукром, додайте лимонну кислоту та залиште на кілька годин. За цей час овочі пустять достатньо соку.
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння та варіть приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки мають стати м'якими й напівпрозорими.
Потім всипте сухе желе зі смаком ківі та ретельно перемішайте, щоб порошок повністю розчинився і не залишилося грудочок.
Проваріть варення ще 2–3 хвилини на слабкому вогні, не допускаючи сильного кипіння, після чого одразу розлийте його в сухі стерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
Під час охолодження десерт загусне, набуде ніжної желейної текстури та красивого смарагдового кольору. Зберігати заготовку рекомендується в прохолодному місці — у холодильнику або льосі.
