Багато людей асоціюють штрудель лише з яблуками, але ж вони можуть бути як солодкими, так і солоними. Дуже популярною начинкою, звісно, є сезонні фрукти, інколи до них додають мак або горіхи. Та не менш смачні штруделі із м’ясом, сиром, морепродуктами або овочами. Тоді як солодкий варіант страви більш схожий на десерт та подають його із чаєм чи кавою, солоні штруделі подають і на обід чи вечерю, доповнивши, до прикладу, салатом.
За своїм походженням штрудель – це австро-угорська випічка з дуже тонкого листкового тіста. Для страви використовується як надтонке та майже прозоре тісто філо, так і звичайне листкове. Найдавніші письмові рецепти штруделів датуються 1696 роком, вони включають солодкий, наповнений вершковим кремом штрудель. З часом була створена величезна кількість рецептів та начинок для штруделя: із пармезаном, ягодами та фруктами, горіхами, капустою та травами, із шинкою, гарбузом, яловичиною чи куркою. Додавали і корицю, і різноманітні трави.
Інгредієнти на 3 штруделя:
- 12 листів тіста філо
- 6 яблук
- ½ лимона (сік і цедра)
- 5 ст. л. сухарів
- 8 ст. л. маку
- 200 г вершкового масла
- 5 ст. л. цукру
- 1 пакетик ванільного цукру
Спосіб приготування
Підготуйте всі інгредієнти для приготування хрусткого штруделя з яблуками та маком. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.
КРОК 2
Помийте 6 яблук, видаліть серцевини і наріжте їх кубиками зі стороною приблизно 1,5 см.
КРОК 3
Перекладіть нарізані яблука в миску і додайте 8 ст. л. маку.
КРОК 4
Натріть на дрібній тертці цедру ½ лимона і додайте в миску з яблуками, туди ж вичавіть сік.
КРОК 5
Додайте в миску до яблук з маком 5 ст. л. цукру та пакетик ванільного цукру. Якщо у вас дуже солодкі яблука, використовуйте трохи менше цукру, орієнтуйтеся на свій смак.
КРОК 6
Всипте в миску 5 ст. л. сухарів. Під час випікання яблука почнуть виділяти сік, тому ми додаємо сухарі, щоб вони увібрали зайву рідину і штрудель не був вологим.
КРОК 7
Розтопіть в каструльці 200 г вершкового масла. Попередньо дістаньте з морозилки упаковку тіста філо. Для одного штруделя потрібно 4 листа тіста. Викладайте на робочу поверхню по одному листу, змащуючи кожен з них розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензлика.
КРОК 8
Викладіть яблучну начинку на тісто так, щоб по краях залишалося вільне тісто і було зручно загортати штрудель.
КРОК 9
Загорніть тісто спочатку з боку країв, а потім підгорніть знизу і загорніть у рулет. Таким самим чином сформуйте й інші два штруделя.
КРОК 10
Викладіть всі штруделі на деко, застелене пергаментом, швом униз. Змастіть зверху вершковим маслом. Випікайте на середньому рівні духовки за температури 190 градусів 30 хвилин. Я ж у своїй духовці використовував спеціальний режим штрудель.
Читайте також: Як приготувати смачну шарлотку усього за 30 хвилин
