Після свят часто залишається кілька пасок, які вже встигли трохи підсохнути. Не поспішайте робити з них звичайні сухарики! Пропонуємо перетворити їх на розкішний італійський десерт. Завдяки своїй текстурі підсушена паска ідеально вбирає кавове просочення, залишаючись при цьому ніжною.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Паска — 300-400 г (краще брати ту, що вже підсохла);
- Маскарпоне — 500 г;
- Яйця — 4-5 шт. (свіжих);
- Цукрова пудра — 100 г;
- Міцна кава (еспресо) — 200 мл;
- Какао
- Лікер (Amaretto або Baileys) — 1-2 ст. л. (за бажанням).
Приготування
1. Замість класичного печива савоярді ми використаємо паску. Наріжте її скибочками завтовшки 1.5–2 см або довгими брусочками. Якщо паска ще занадто м’яка, можна злегка підсушити ці скибочки в духовці при 150°C протягом 5–7 хвилин.
2. Крем — серце десерту. Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з цукровою пудрою до білої густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте лопаткою до однорідності. В окремій ємності збийте білки до стійких піків. Поступово, порціями, введіть білки в сирну масу, зберігаючи легкість крему.
3. У холодну каву додайте лікер. Кожну скибочку паски занурюйте в каву лише на 1-2 секунди. Оскільки м’якуш паски більш пористий, ніж печиво, він вбирає вологу миттєво.
4. У глибоку форму або порційні келихи викладіть шар просоченої паски. Зверху щедро покрийте шаром крему. Повторіть шари, завершуючи кремом.
5. Головний секрет тірамісу — витримка. Відправте десерт у холодильник мінімум на 4–6 годин (а краще на ніч). За цей час паска стане єдиним цілим із кремом.
Перед самою подачею густо посипте десерт какао-порошком. Якщо ваша паска була з великою кількістю цукатів або цедри, смак десерту буде ще багатшим, з приємними цитрусовими нотками, які чудово контрастують із гіркотою кави.
Порада. Якщо ви не хочете використовувати сирі яйця, замініть їх збитими вершками (від 33% жирності), змішаними з маскарпоне та пудрою. Результат буде таким же ніжним.
Читайте також: Друге життя: що приготувати із залишків паски та яєць
