Звичайні м'ясні відбивні заграють зовсім новими смаковими фарбами, якщо додати до них сирний кляр. Завдяки сиру кляр виходить пишним, рум'яним і створює неймовірну хрустку скоринку, яка надійно «запечатує» всі соки всередині м'яса. У результаті страва виходить неймовірно ніжною та соковитою.
Інгредієнти:
- М'ясо (куряче філе, індичка або нежирна свинина) — 500–600 г
- Твердий сир — 100 г
- Курячі яйця — 2-3 шт.
- Борошно пшеничне — 3–4 ст. ложки (для панірування)
- Сіль та чорний мелений перець — за смаком
- Улюблені спеції до м'яса (наприклад, паприка, сухий часник або кориандр) — за бажанням
- Олія — для смаження
Приготування:
-
Наріжте м'ясо порційними шматочками завтовшки приблизно 1–1.5 см. Добре відбийте кожен шматочок спеціальним молотком з обох боків, накривши харчовою плівкою, щоб зберегти цілісність волокон.
-
Натріть відбивні сіллю, перцем та улюбленими спеціями за смаком. Залиште м'ясо на 10–15 хвилин промаринуватися.
-
У глибоку миску вбийте яйця, злегка збийте їх виделкою або вінчиком до однорідності. Твердий сир натріть на дрібній тертці (щоб він рівномірніше плавився у клярі) і додайте до яєць. Додайте дрібку солі та трохи борошна (частину борошна можна залишити окремо для обвалювання м'яса). Дอบре перемішайте масу. Консистенція кляру має нагадувати густу сметану.
-
Поставте сковороду з рослинною олією на середній вогонь і добре розігрійте її.
-
Кожен шматочок м'яса спочатку злегка обваляйте в борошні (це допоможе кляру краще триматися). Потім рясно занурте відбивну в сирно-яєчний кляр, намагаючись, щоб сирна стружка рівномірно покрила м'ясо.
-
Викладіть відбивні на розігріту сковороду. Смажте на помірному вогні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до утворення красивої, золотистої та хрусткої скоринки. Накривати кришкою сковороду не обов'язково, щоб кляр залишався хрустким.
-
Готові відбивні викладіть спершу на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте гарячими з улюбленим соусом, свіжими овочами або будь-яким гарніром на ваш вибір.
Читайте також: Кабачкове рагу на зиму: простий рецепт смачної овочевої заготівлі
